无蛋版蒸三色木薯糕，底层是原味，中间青色层是香兰口味，上层褐色层则是黑糖口味。
ENGLISH VERSION: Steamed Tricolour Cassava/Tapioca Kuih (Eggless Version)
蒸三色木薯糕 (无蛋版) | 清闲厨房
材料：
- 1.3 公斤 刨木薯丝*
- ¾ 茶匙 细盐
- 55 克 木薯淀粉
- 360 毫升 浓椰浆
原味层材料：
- 70 克 细砂糖
- 35 克 清水
香兰层材料：
- 70 克 细砂糖
- 35 克 香兰汁*
黑糖层材料：
- 75 克 黑糖
- 35 克 清水
做法：
1 把8吋/20-cm方形烤盘抹上油，然后铺上不沾烤盘纸。
2 *刨木薯丝：所需的木薯分量是1.7-1.8公斤。在木薯表皮上划上浅浅的一刀，用刀子把外皮剥掉，用清水冲洗干净。把中间的硬心去除。用食物调理机刨成细丝。取出1.3公斤的刨木薯丝 (不需要把液体沥干)。
3 把盐和木薯淀粉加入刨木薯丝拌匀。慢慢加入浓椰浆，拌至混合。
4 分成3等份，每份约570克。
5 原味层：把细砂糖和清水加入1份刨木薯丝拌匀。倒入已铺上不沾烤盘纸烤盘里，以中火蒸8分钟。
6 *香兰汁：把15克香兰叶和45克清水一起搅拌至细腻, 取出35克香兰汁。
7 香兰层：把细砂糖和香兰汁加入1份刨木薯丝拌匀。把香兰层倒在原味层上，以中火蒸8分钟。
8 把黑糖过筛去除大颗粒，取出75克细黑糖。
9 黑糖层：把细黑糖和清水加入1份刨木薯丝拌匀。把黑糖层倒在香兰层上，用刮刀把表面抹平，以中火蒸1小时。
10 搁置至完全冷却。
11 完全冷却后即可脱模，用塑料刀切成小块。
