蒸三色木薯糕是一款传统的东南亚糕点，深受大家喜爱。这款无蛋版的木薯糕不仅口感绵密，而且层次分明，色彩鲜艳。原味、香兰和黑糖三种口味的组合，使得这款甜点既有木薯的原始风味，又有香兰的清香和黑糖的甜蜜。无论是家庭聚会还是节日庆祝，这款三色木薯糕都是一款不可或缺的甜点选择。
无蛋版蒸三色木薯糕，底层是原味，中间青色层是香兰口味，上层褐色层则是黑糖口味。
ENGLISH VERSION: Steamed Tricolour Cassava/Tapioca Kuih (Eggless Version)
蒸三色木薯糕 (无蛋版) | 清闲厨房
材料：
- 1.3 公斤 刨木薯丝*
- ¾ 茶匙 细盐
- 55 克 木薯淀粉
- 360 毫升 浓椰浆
原味层材料：
- 70 克 细砂糖
- 35 克 清水
香兰层材料：
- 70 克 细砂糖
- 35 克 香兰汁*
黑糖层材料：
- 75 克 黑糖
- 35 克 清水
做法：
1 把8吋/20-cm方形烤盘抹上油，然后铺上不沾烤盘纸。
2 *刨木薯丝：所需的木薯分量是1.7-1.8公斤。在木薯表皮上划上浅浅的一刀，用刀子把外皮剥掉，用清水冲洗干净。把中间的硬心去除。用食物调理机刨成细丝。取出1.3公斤的刨木薯丝 (不需要把液体沥干)。
3 把盐和木薯淀粉加入刨木薯丝拌匀。慢慢加入浓椰浆，拌至混合。
4 分成3等份，每份约570克。
5 原味层：把细砂糖和清水加入1份刨木薯丝拌匀。倒入已铺上不沾烤盘纸烤盘里，以中火蒸8分钟。
6 *香兰汁：把15克香兰叶和45克清水一起搅拌至细腻, 取出35克香兰汁。
7 香兰层：把细砂糖和香兰汁加入1份刨木薯丝拌匀。把香兰层倒在原味层上，以中火蒸8分钟。
8 把黑糖过筛去除大颗粒，取出75克细黑糖。
9 黑糖层：把细黑糖和清水加入1份刨木薯丝拌匀。把黑糖层倒在香兰层上，用刮刀把表面抹平，以中火蒸1小时。
10 搁置至完全冷却。
11 完全冷却后即可脱模，用塑料刀切成小块。
蒸三色木薯糕结论
蒸三色木薯糕是一款充满东南亚风味的传统糕点。无论是其独特的口感、丰富的文化背景，还是其在现代饮食中的创新变化，都使其成为了一款深受欢迎的甜点。无论是家庭聚餐还是节日庆典，这款甜点都是一个完美的选择。
蒸三色木薯糕 (无蛋版)
给评
Equipment
- 1 8吋/20-cm方形烤盘
- 1 食物调理机
材料
- 1.3 公斤 刨木薯丝*
- ¾ 茶匙 细盐
- 55 克 木薯淀粉
- 360 毫升 浓椰浆
原味层材料：
- 70 克 细砂糖
- 35 克 清水
香兰层材料：
- 70 克 细砂糖
- 35 克 香兰汁*
黑糖层材料：
- 75 克 黑糖
- 35 克 清水
做法
- 把8吋/20-cm方形烤盘抹上油，然后铺上不沾烤盘纸。
- *刨木薯丝：所需的木薯分量是1.7-1.8公斤。在木薯表皮上划上浅浅的一刀，用刀子把外皮剥掉，用清水冲洗干净。把中间的硬心去除。用食物调理机刨成细丝。取出1.3公斤的刨木薯丝 (不需要把液体沥干)。
- 把盐和木薯淀粉加入刨木薯丝拌匀。慢慢加入浓椰浆，拌至混合。
- 分成3等份，每份约570克。
- 原味层：把细砂糖和清水加入1份刨木薯丝拌匀。倒入已铺上不沾烤盘纸烤盘里，以中火蒸8分钟。
- *香兰汁：把15克香兰叶和45克清水一起搅拌至细腻, 取出35克香兰汁。
- 香兰层：把细砂糖和香兰汁加入1份刨木薯丝拌匀。把香兰层倒在原味层上，以中火蒸8分钟。
- 把黑糖过筛去除大颗粒，取出75克细黑糖。
- 黑糖层：把细黑糖和清水加入1份刨木薯丝拌匀。把黑糖层倒在香兰层上，用刮刀把表面抹平，以中火蒸1小时。
- 搁置至完全冷却。
- 完全冷却后即可脱模，用塑料刀切成小块。
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请点评
木薯可以换别的瓜吗？谢谢
质地不一样, 成品会不一样, 还没试过用其他的在这个食谱。
请问一下木薯需要先去掉木薯汁吗？
不需要的。
不会苦吗？因为我试过不弄掉木薯汁会苦。
不会啊, 我用白色的木薯没问题哦。
谢谢清闲厨房分享，做了好好吃, 煎的也好好吃。
我想试试看,不知成不成功
木薯糕加椰汁超好吃，東南亞地區較出名，小時媽媽常做給孩子們吃……謝謝分享😘👍
請問一下老師，食譜中的木薯是地瓜嗎？是否可以全部用樹薯粉來製作呢？
木薯也称做树薯, 不是地瓜。全部用樹薯粉來製作口感不一样。
1.3kg 木薯为何分每分570呢？
加入其他材料后才分成3份。