香喷喷芋头饭

做法简单香喷喷的芋头饭，除了口感绵密的芋头，还加入了香菇、腊肠和虾米。芋头喜爱者必试的食谱！

ENGLISH VERSION: Fragrant Taro Rice/Yam Rice

 

香喷喷芋头饭  | 清闲厨房

材料：

• 450 克 白米
• 2 条 腊肠
• 1 棵 青葱
• 100 克 红葱头
• 300 克 芋头
• 30 克 香菇 (浸泡后沥干，保留浸泡的水)
• 50 克 虾米 (浸泡后沥干，保留浸泡的水)
• 100 克 + 650 克 浸泡材料的水
• 1 汤匙 蚝油
• 1 ¼ 茶匙 黑酱油/老抽/晒油
• ¾ 茶匙 细盐

做法：

1 用清水把白米清洗2遍，把水份完全沥干。

 

2 把腊肠蒸10分钟至熟透。

3 把青葱切粒。把腊肠切小丁。把红葱头切薄片。把芋头切丁。把香菇切小丁。把虾米剁碎。

 

4 把红葱头加入200克食油拌匀。以中大火炸至开始呈现金黄色后熄火，继续用油的余温煮至完全金黄色。把红葱头酥放在滤网上沥干油备用。

5 把6汤匙食油加热，放入虾米，以中火拌炒2分钟。加入香菇和芋头，继续拌炒2分钟。

6 加入白米，继续拌炒2分钟。

7 把蚝油、黑酱油和细盐加入100克浸泡材料的水拌匀后加入，继续炒到酱汁收干。

8 放入饭锅里，加入650克浸泡材料的水，用”白饭/White Rice“设置来煮。(温馨提示：水的分量可以依照各自牌子的米调整。)

9 饭煮好后，加入腊肠和青葱拌匀。

10 食用时，加入少许红葱头酥增加香气。