香浓摩摩喳喳糖水Bubur Cha-Cha

 

摩摩喳喳是南洋一带的甜品，可以热食，也可以做冰品。

ENGLISH VERSION: Rich Creamy Bubur Cha-Cha Dessert

香浓摩摩喳喳糖水 | 清闲厨房

材料：

• 540 克 番薯 (黄，橙，紫，切块)
• 180 克 芋头 (切块)
• 1.4 公升 清水
• 3/4 茶匙 细盐
• 110 克 砂糖
• 3 叶 香兰叶
• 300 毫升 浓椰奶
• 200 克 熟大沙谷 (请参考： 如何煮出Q弹不烂的大沙谷)

 

做法：

1 把番薯和芋头放入蒸锅里蒸至软化，约8-10分钟 (不同番薯和芋头的熟成速度不一样，请自己拿捏时间)。

2 把清水煮开，放入已蒸好的番薯和芋头，以中低火开盖煮3分钟。

 

3 加入盐，糖和香兰叶拌匀。

4 加入浓椰奶，继续加热至再次滚开后，转至中小火。

5 加入熟沙谷，再煮1分钟即可。