芋头糕是一道传统的经典糕点，口感细腻软绵，做起来不会很难，喜欢吃芋头的朋友可以不妨试一试。
制作这款咸味糕点所需的材料除了主要的芋头和粘米粉，也可以依个人喜好加入虾米、冬菇、腊肠、猪肉、红葱头酥等等。 食谱也采用了澄面粉来调整糕的口感，如果单单用粘米粉来做，糕的口感会绵绵的，没那么好。
如果没有粘米粉，你也可以用普通白米来制作这美味的糕点：蒸芋头糕 (白米版，不是香米)
ENGLISH VERSION: Steamed Taro Kuih (Chinese Or Kuih/Wu Tao Gou)
蒸芋头糕 (粘米粉版) | 清闲厨房
分量：12 块
材料：
- 300 克 芋头 (切丁)
- ¾ 茶匙 细盐
- 1 汤匙 细砂糖
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- ½ 茶匙 五香粉
- 1 ¼ 茶匙 鸡精粉
- 540 克 浸泡材料的水
- 160 克 粘米粉
- 40 克 澄面粉 (或称小麦淀粉，wheat starch)
- 80 克 红葱头 (切薄片)
- 60 克 虾米 (浸泡，剁碎)
- 20 克 香菇 (浸泡，切丁)
其他材料：
- 1 棵 青葱 (切粒)
- 1 条 红辣椒 (切丁)
做法：
1 把芋头蒸10分钟直到软化。
2 用叉子把100克蒸熟的芋头压成泥，加入盐、糖、胡椒粉、五香粉、鸡精粉和浸泡材料的水拌匀。把粘米粉和澄面粉混合，过筛加入，拌至完全混合。
3 把红葱头加入150克食油，加热至滚开，以中火炸至开始呈现金黄色后熄火，继续用油的余温煮至完全金黄色。把红葱头放在滤网上沥干油备用。
4 把4汤匙食油加热，放入虾米，以中火拌炒2分钟。加入香菇和另200克蒸熟的芋头，继续拌炒多3分钟至香。
5 加入粉浆，拌至完全混合。
6 以中小火煮至浓稠。
7 把粉糊倒入9吋x 6吋的长方形烤盘(抹上油和铺上烤盘纸)，用湿刮刀把表面抹平。
8 放入蒸炉以中火蒸40分钟。
9 熄火后，将青葱和辣椒洒在上面，盖上锅盖焖5分钟后才从蒸炉取出。
10 搁置一旁至完全冷却后才脱模。
11 脱模后，洒上红葱头酥。
蒸芋头糕 (粘米粉版)
芋头糕是一道传统的经典糕点，所需的材料除了主要的芋头和粘米粉，也可以依个人喜好加入虾米、冬菇、腊肠、猪肉、红葱头酥等等。 芋头糕口感细腻软绵，做起来不会很难，喜欢吃芋头的朋友可以不妨试一试。
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材料
材料：
- 300 克 芋头 切丁
- ¾ 茶匙 细盐
- 1 汤匙 细砂糖
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- ½ 茶匙 五香粉
- 1 ¼ 茶匙 鸡精粉
- 540 克 浸泡材料的水
- 160 克 粘米粉
- 40 克 澄面粉 或称小麦淀粉，wheat starch
- 80 克 红葱头 切薄片
- 60 克 虾米 浸泡，剁碎
- 20 克 香菇 浸泡，切丁
其他材料：
- 1 棵 青葱 切粒
- 1 条 红辣椒 切丁
做法
- 把芋头蒸10分钟直到软化。
- 用叉子把100克蒸熟的芋头压成泥，加入盐、糖、胡椒粉、五香粉、鸡精粉和浸泡材料的水拌匀。把粘米粉和澄面粉混合，过筛加入，拌至完全混合。
- 把红葱头加入150克食油，加热至滚开，以中火炸至开始呈现金黄色后熄火，继续用油的余温煮至完全金黄色。把红葱头放在滤网上沥干油备用。
- 把4汤匙食油加热，放入虾米，以中火拌炒2分钟。加入香菇和另200克蒸熟的芋头，继续拌炒多3分钟至香。
- 加入粉浆，拌至完全混合。
- 以中小火煮至浓稠。
- 把粉糊倒入9吋x 6吋的长方形烤盘(抹上油和铺上烤盘纸)，用湿刮刀把表面抹平。
- 放入蒸炉以中火蒸40分钟。
- 熄火后，将青葱和辣椒洒在上面，盖上锅盖焖5分钟后才从蒸炉取出。
- 搁置一旁至完全冷却后才脱模。
- 脱模后，洒上红葱头酥。
Video
Notes
这个食谱可以制作出12块。
相关食谱：蒸芋头糕 (白米版，不是香米)
营养标签 (per serving)
Calories: 123kcalCarbohydrates: 24gProtein: 5gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.1gCholesterol: 57mgSodium: 378mgPotassium: 223mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 31IUVitamin C: 2mgCalcium: 39mgIron: 1mg
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