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这个传统椰子饼食谱是属于马来西亚小时候常见的圆形椰丝饼/椰渣饼，非常有复古的味道，对一些人来说充满了童年的儿时回忆。

这传统饼干只需用简单的烘焙手法，把准备好的材料混合，用模具按压塑形后烤香就行了。口感酥酥脆脆，香气扑鼻，带着满满的高膳食纤维椰丝和浓郁的椰香味。

制作椰子饼的材料非常简单。面包糠可以用吃剩的白面包来自己制作，如果觉得麻烦也可以直接买烘培专卖店卖的现成白色面包糠。至于干椰丝呢，个人建议自己用新鲜的椰丝来炒成干椰丝，因为会比较香。市售的烤椰丝 (toasted coconut flake) 通常有添加人造香精，做出来的成品味道会差很多。

传统椰子饼

温馨提示：

  • 这食谱用的圆形饼干压模的直径是4.7厘米，高2厘米 (d= 4.7 cm, h= 2 cm)。
  • 食谱所做出来的分量为20个椰子饼干，每个饼干用16克饼皮。
  • 烘烤时间只供参考，根据饼干的大小做出适当的调整。

ENGLISH VERSION: Traditional Coconut Biscuit (Biskut Kelapa)

 

传统椰子饼食谱 | 清闲厨房

材料：

  • 90 克 面包糠 (白色)
  • 180 克 新鲜椰丝
  • 45 克 溶化人造黄油 (酥油/黄奶油/Margarine 或奶油)
  • 70 克 细砂糖
  • 30 克 水(2 汤匙)

做法：

1 把90克的面包糠(白色)用干锅开中小火，不停的搅拌，炒至金黄色备用，干炒时间大约5至8分钟左右。注: 不建议用金黄色的面包糠，做出来的椰子饼干颜色不自然。面包糠可以自己制作，用3至4片的面包烤干或晒干后打碎。

传统椰子饼
 

2 新鲜的椰丝也同样的用干锅，开中火不停的搅拌炒至金黄色，干炒的时间大约18分钟左右。(注：如果可以，建议用新鲜的椰丝炒干。如果用市售的烘焙干椰丝(desiccated coconut)或市售烤椰丝(toasted coconut flake) 就用100克，不过味道会差很多。

传统椰子饼

3 加入细砂糖和水搅拌至砂糖差不多完全溶解，倒入融化黄油搅拌均匀。

传统椰子饼
 

4 倒入炒至金黄色的面包糠和炒好的椰丝，搅拌均匀后盖上搁置一旁静置15分钟。

传统椰子饼

5 把烤箱预热至160°C (320F°)。

传统椰子饼

6 饼皮放入模具里，用力按压让它成型。(温馨提示：这个食谱用的是直径4.7厘米*高2厘米的圆形压模。)

传统椰子饼

6.1 直径4.7厘米*高2厘米的圆形压模，通常用来制作风梨酥的模具。

传统椰子饼

7 整齐的排放在烤盘里，放入预热160°C (320F°)的烤箱，烤28分钟左右。

传统椰子饼

8 烤好的椰子饼放在铁架上放凉后密封收藏。

传统椰子饼
传统椰子饼

传统椰子饼

这个传统椰子饼食谱是属于马来西亚小时候常见的圆形椰丝饼/椰渣饼，非常有复古的味道，对一些人来说充满了童年的儿时回忆。
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Course 饼干
Cuisine Southeast Asia
Servings 20 个
Calories 79 kcal

Equipment

  • 1 套 圆形饼干压模

材料
  

  • 90 克 面包糠 白色
  • 180 克 新鲜椰丝
  • 45 克 溶化人造黄油 酥油/黄奶油/Margarine 或奶油
  • 70 克 细砂糖
  • 30 克 水 2 汤匙

做法
 

  • 把90克的面包糠(白色)用干锅开中小火，不停的搅拌，炒至金黄色备用，干炒时间大约5至8分钟左右。
    传统椰子饼
  • 新鲜的椰丝也同样的用干锅，开中火不停的搅拌炒至金黄色，干炒的时间大约18分钟左右。(注：如果可以，建议用新鲜的椰丝炒干。如果用市售的烘焙干椰丝(desiccated coconut)或市售烤椰丝(toasted coconut flake) 就用100克，不过味道会差很多。
    传统椰子饼
  • 加入细砂糖和水搅拌至砂糖差不多完全溶解，倒入融化黄油搅拌均匀。
    传统椰子饼
  • 倒入炒至金黄色的面包糠和炒好的椰丝，搅拌均匀后盖上搁置一旁静置15分钟。
    传统椰子饼
  • 把烤箱预热至160°C (320F°)。
    传统椰子饼
  • 饼皮放入模具里，用力按压让它成型。(温馨提示：这个食谱用的是直径4.7厘米*高2厘米的圆形压模。)
    传统椰子饼
  • 整齐的排放在烤盘里，放入预热160°C (320F°)的烤箱，烤28分钟左右。烤好的椰子饼放在铁架上放凉后密封收藏。
    传统椰子饼

Video

Notes

食谱可做出20个椰子饼干。
圆形压模是通常用来制作风梨酥的模具，直径为4.7厘米，高2厘米。
不建议用金黄色的面包糠，做出来的椰子饼干颜色不自然。面包糠可以自己制作，用3至4片的面包烤干或晒干后打碎。
 

营养标签 (per serving)

Calories: 79kcalCarbohydrates: 8gProtein: 1gFat: 5gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 56mgPotassium: 42mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 80IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 10mgIron: 0.4mg
Keyword 传统椰子饼, 椰丝饼, 椰渣饼
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