榴莲糯米糕(Dodol)是东南亚一带非常传统的甜点,吃起来Q软粘稠,香甜浓郁,口感和刚煮好的华人年糕非常相似。

榴莲糯米糕(Dodol)所需要的材料和制作方法其实并不复杂,但是制作过程中需要不停的搅拌,会稍微费力。

English Version: Kuih Dodol Durian (Chewy and Sweet Glutinous Rice Durian Cake)

榴莲糯米糕(Dodol)

传统榴莲糯米糕 Kuih Dodol 食谱 | 清闲廚房
分量:300克

材料:

  • 75 克 糯米粉
  • 150 克 椰奶
  • 50 克 水
  • 75 克 椰糖
  • 80 克 榴莲果肉
  • 30 克 椰油
 

做法:

1 取出榴莲果肉。

榴莲糯米糕(Dodol)

2 把椰糖块刨细或切碎备用。

榴莲糯米糕(Dodol)

3 椰奶,水,椰糖和榴莲果肉混合,用搅拌机打至细腻。

榴莲糯米糕(Dodol)

4 把糯米粉加入,搅拌均匀直到糯米粉溶解没有颗粒状。

榴莲糯米糕(Dodol)

 

5 加入椰油。

榴莲糯米糕(Dodol)

6 开中小火,不停搅拌把粉浆煮至浓稠深黄褐色,约20-25分钟左右。

榴莲糯米糕(Dodol)

7 放凉后颜色会变得深一些,用保鲜膜包起来冷藏保存。

榴莲糯米糕(Dodol)

8 待凉后用塑料刀切块就比较不会粘。

榴莲糯米糕(Dodol)