奥利奥Oreo免烤芝士蛋糕

这奥利奥Oreo芝士蛋糕是一个简单的芝士蛋糕食谱，不需要烤箱，自己亲手做不会太麻烦，卖相也很漂亮，无论是自己吃或送人都非常的棒。喜欢吃芝士蛋糕的朋友不妨试一试这食谱。

ENGLISH VERSION: No-Bake/Chilled Oreo Cheesecake

 

奥利奥Oreo免烤芝士蛋糕 | 清闲厨房

饼底材料：

• 28 片 奥利奥Oreo饼 (把夹心内馅分开)
• 75 克 溶化牛油

蛋黄酱材料：

• 2 个 蛋黄
• 60 克 细砂糖
• 100 克 淡奶 (evaporated milk)
• 60 克 清水
• 1 茶匙 卡士达粉 (custard powder)

芝士糊材料：

• 1 1/2 汤匙 (16 克) 鱼胶粉/吉利丁粉* (gelatine powder)
• 90 克 清水
• 250 克 动物性鲜奶油 (whipping cream)
• 8 片 奥利奥Oreo饼
• 250 克 奶油芝士 (室温) (cream cheese)
• 28 片 Oreo饼夹心内馅
• 1/2 汤匙 柠檬汁

准备饼底：

1 把8吋(20-cm)圆形活底烤模抹上油和铺上不沾烤盘纸。用调理机把Oreo饼打至非常细腻 (也可以放入保鲜袋，用擀面棍打碎)。加入溶化牛油拌至混合。放入烤模压至紧实后，放入冰箱冷藏备用。

 

准备蛋黄酱：

1 把蛋黄、糖、淡奶、清水和卡士达粉混合，过滤入底部较厚的锅。 以中小火煮至浓稠，搁置一旁至稍微冷却。(温馨提示：视频2:01的字幕应该是“把蛋黄、糖、淡奶、清水和卡士达粉混合”, 不是“蛋黄酱”。)

准备芝士糊：

1 把鱼胶粉慢慢的洒在水面，搁置一旁浸泡15分钟。用低温把已浸泡的鱼胶粉加热，煮至完全溶化。搁置一旁至稍微冷却。(*温馨提示：食谱所采用的鱼胶粉/吉利丁粉的膠強度是200 blooms。)

2 把动物性鲜奶油打至湿性发泡 (soft peak)。

 

3 用擀面棍把Oreo饼(8片)打碎。

4 把奶油芝士和Oreo饼夹心内馅混合，以中速打至松发。(温馨提示： 提前3-4个小时把奶油芝士放在室温回温，冷的奶油芝士很难打至顺滑。)

5 加入蛋黄酱、已溶化的鱼胶粉和柠檬汁，拌至顺滑。

6 把打发的鲜奶油和Oreo碎饼加入芝士糊，翻拌至混合。

组合奥利奥Oreo免烤芝士蛋糕：

1 把芝士糊倒在饼底上。

2 把烤盘盖上后冷藏5-6小时或隔夜，直到芝士糊完全凝结。

3 把蛋糕脱模后，取出不沾烤盘纸，然后把蛋糕移到蛋糕板上。

4 用刀把芝士蛋糕切成8块 (或12块)。把剩于的芝士蛋糕放入冰箱冷藏 (如果放在室温太久蛋糕会开始软化)。