这奥利奥Oreo芝士蛋糕是一个简单的芝士蛋糕食谱,不需要烤箱,自己亲手做不会太麻烦,卖相也很漂亮,无论是自己吃或送人都非常的棒。喜欢吃芝士蛋糕的朋友不妨试一试这食谱。

ENGLISH VERSION: No-Bake/Chilled Oreo Cheesecake

免烤Oreo芝士蛋糕

 

奥利奥Oreo免烤芝士蛋糕 | 清闲厨房

饼底材料:

  • 28 片 奥利奥Oreo饼 (把夹心内馅分开)
  • 75 克 溶化牛油

蛋黄酱材料:

  • 2 个 蛋黄
  • 60 克 细砂糖
  • 100 克 淡奶 (evaporated milk)
  • 60 克 清水
  • 1 茶匙 卡士达粉 (custard powder)

芝士糊材料:

  • 1 1/2 汤匙 (16 克) 鱼胶粉/吉利丁粉* (gelatine powder)
  • 90 克 清水
  • 250 克 动物性鲜奶油 (whipping cream)
  • 8 片 奥利奥Oreo饼
  • 250 克 奶油芝士 (室温) (cream cheese)
  • 28 片 Oreo饼夹心内馅
  • 1/2 汤匙 柠檬汁

准备饼底:

1 把8吋(20-cm)圆形活底烤模抹上油和铺上不沾烤盘纸。用调理机把Oreo饼打至非常细腻 (也可以放入保鲜袋,用擀面棍打碎)。加入溶化牛油拌至混合。放入烤模压至紧实后,放入冰箱冷藏备用。

 

准备蛋黄酱:

1 把蛋黄、糖、淡奶、清水和卡士达粉混合,过滤入底部的锅。 以中小火煮至浓稠,搁置一旁至稍微冷却。(温馨提示:视频2:01的字幕应该是“把蛋黄、糖、淡奶、清水和卡士达粉混合”, 不是“蛋黄酱”。)

准备芝士糊:

1 把鱼胶粉慢慢的洒在水面,搁置一旁浸泡15分钟。用低温把已浸泡的鱼胶粉加热,煮至完全溶化。搁置一旁至稍微冷却。(*温馨提示:食谱所采用的鱼胶粉/吉利丁粉的膠強度是200 blooms。)

Oreo 芝士蛋糕芝士糊

2 把动物性鲜奶油打至湿性发泡 (soft peak)。

Oreo芝士蛋糕芝士糊

 

3 用擀面棍把Oreo饼(8片)打碎。

Oreo芝士蛋糕芝士糊

4 把奶油芝士和Oreo饼夹心内馅混合,以中速打至松发。(温馨提示: 提前3-4个小时把奶油芝士放在室温回温,冷的奶油芝士很难打至顺滑。)

Oreo芝士蛋糕芝士糊

5 加入蛋黄酱、已溶化的鱼胶粉和柠檬汁,拌至顺滑。

Oreo芝士蛋糕芝士糊

6 把打发的鲜奶油和Oreo碎饼加入芝士糊,翻拌至混合。

Oreo芝士蛋糕芝士糊

组合奥利奥Oreo免烤芝士蛋糕:

1 把芝士糊倒在饼底上。

免烤Oreo芝士蛋糕

2 把烤盘盖上后冷藏5-6小时或隔夜,直到芝士糊完全凝结。

3 把蛋糕脱模后,取出不沾烤盘纸,然后把蛋糕移到蛋糕板上。

4 用刀把芝士蛋糕切成8块 (或12块)。把剩于的芝士蛋糕放入冰箱冷藏 (如果放在室温太久蛋糕会开始软化)。

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