另一个口味的鸡蛋糕,这次加入了香蕉和核桃。这个食谱没有添加任何香精或者化学膨松剂(比如泡打粉或苏打粉)。因此,要确保蛋糕发得好,蛋糊一定要打到够浓稠以避免面糊快消泡。

ENGLISH VERSION: Baked Banana Walnut Egg Sponge Cakes-No Artificial Flavouring/Baking Powder/Baking Soda

烤香蕉核桃鸡蛋糕-无添加香精/泡打粉/苏打粉

 

烤香蕉核桃鸡蛋糕-无添加香精/泡打粉/苏打粉 | 清闲厨房

分量:12 个 (7.5-cm)

材料:

  • 4 个 蛋 (A级)
  • ¼ 茶匙 细盐
  • 140 克 赤黄糖
  • 200 克 普通面粉
  • 20 克 玉米淀粉
  • 200 克 熟香蕉
  • 50 克 溶化牛油 (有盐)
  • 70 克 碎核桃
  • 12 片 香蕉片 (装饰用)

做法:

1 在烤炉里加入1盘水(约2杯),把烤炉预热200°C/395°F

烤香蕉核桃鸡蛋糕-无添加香精/泡打粉/苏打粉

 

2 用叉子把熟香蕉压烂。

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3 把蛋打散,加入盐和和糖,打至混合。(温馨提示:如果没有赤黄糖可以用细白砂糖。)

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4 把1公升清水400毫升热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F温水

烤香蕉核桃鸡蛋糕-无添加香精/泡打粉/苏打粉

5 把搅拌碗浸泡在温水里,以中高速把蛋打5分钟浓稠。(温馨提示:隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。如果蛋糊打到不够浓稠,面糊会很快消泡。)

烤香蕉核桃鸡蛋糕-无添加香精/泡打粉/苏打粉烤香蕉核桃鸡蛋糕-无添加香精/泡打粉/苏打粉

6 把普通面粉和玉米淀粉混合过筛后拌匀。

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7 分3次把粉类和香蕉泥轮流加入蛋糊里,用刮刀轻轻翻拌至完全混合。加入溶化牛油,翻拌至混合。加入碎核桃,翻拌至混合。

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8 把面糊平均倒入12个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm)。在每个放上一片香蕉片。

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9 把烤杯排在铁架上,放入已预热的烤炉, 以200°C/395°F烘烤25分钟,直到呈金黄色。(温馨提示:不同烤炉温度不一样,烘烤时间只供参考,如有需要可自行调整温度和时间。)

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10 脱模后放在铁架上至冷却。

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