Bahulu是放入bahulu模具 (由黄铜或者铝制成) 烤出来的鸡蛋糕。这个是减糖松软版bahulu食谱。食谱用的是12孔杨桃形bahulu模具 (12-holes starfruit bahulu mould)，所得的鸡蛋糕分量是约60个。如果要做脆皮版的bahulu就必须添加多90-100克的糖。
烤bahulu鸡蛋糕要注意的事项(避免黏模)：
- Bahulu模具要先预热到够热才能放入面糊
- 加入面糊里的粉类要足够 (如果粉类不够面糊不够浓，就算模具够热也会稍微黏模)
ENGLISH VERSION: Kuih Bahulu/Bahulu Egg Sponge Cakes (Soft Reduced Sugar Version)
Bahulu烤鸡蛋糕 (松软减糖版) | 清闲厨房
分量：60 个
材料：
- 4 个 蛋 (A级/size：L)
- 125 克 细砂糖
- ⅛ 茶匙 细盐
- 125 克 普通面粉
- 25 克 玉米淀粉
- 35 克 溶化牛油
做法：
1 把bahulu模具涂抹上油，用厨房纸巾吸掉多余的油。放入烤炉里，预热至210°C/410°F。(温馨提示：只需涂一次油。新的模具我用清洁剂洗干净，用后只是外模用清洁剂洗，内模用水洗净后用厨房纸巾抹干。)
2 把蛋轻轻打散，加入盐和和糖，打至混合。
3 把1公升的清水和400毫升的热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F的温水。
4 把搅拌碗浸泡在温水里，以中高速把蛋打至浓稠 (约5分钟)。(温馨提示：隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。)
5 把普通面粉和玉米淀粉混合过筛2次。
6 分3次把粉类过筛加入蛋糊里，用刮刀轻轻翻拌至混合。慢慢加入溶化牛油, 轻轻翻拌至混合。(温馨提示：由于面糊需分5批来烤，所以要尽量避免蛋糊消泡，用刮刀把粉类拌入蛋糊会比用搅拌器来的好。)
7 把面糊倒入裱花袋里。
8 取出已预热的bahulu模具，继续把烤炉预热至210°C/410°F。把面糊装入热模具。
9 放入已预热的烤炉，以210°C/410°F 烘烤8分钟半至9分钟，直到呈金黄色。
10 把裱花袋的剪口夹住，把剩余的面糊向下推在一起，然后把裱花袋夹好等待烤另一批。(温馨提示：这样面糊比较不会容易消泡。)
11 把已烤好的bahulu鸡蛋糕取出，继续把烤炉预热至210°C/410°F给下一批。
12 把bahulu鸡蛋糕脱模后放在铁架上至冷却。
13 再把面糊装入热模具，准备烤另一批。重复步骤，直到烤完所有面糊。
老师,烤第二盘时模具不需要涂油吗？
我只是涂一次而已。
請問那個模在那裡能買到？我找了很久都找不到。
我在烘培专卖店买的, 网上也有， 搜寻”bahulu mould”或者”acuan bahulu”。我用的是比较厚比较重的那种。
面粉是不是用中筋面粉吗？用低筋面粉可以吗？请问牛油是用有盐还是无盐的呢？
对, 中筋面粉加玉米淀粉, 低筋面粉应该也可以吧。我用有盐牛油。