Bahulu烤鸡蛋糕 (松软减糖版)

Bahulu是放入bahulu模具 (由黄铜或者铝制成) 烤出来的鸡蛋糕。这个是减糖松软版bahulu食谱。食谱用的是12孔杨桃形bahulu模具 (12-holes starfruit bahulu mould)，所得的鸡蛋糕分量是约60个。如果要做脆皮版的bahulu就必须添加多90-100克的糖。

制作Bahulu烤鸡蛋糕要注意的事项 (避免黏模)：

• Bahulu模具要先预热到够热才能放入面糊
• 加入面糊里的粉类要足够 (如果粉类不够面糊不够浓，就算模具够热也会稍微黏模)

如果没有bahulu模具，那你可以试试另一个食谱：古早味迷你烤鸡蛋糕

ENGLISH VERSION: Kuih Bahulu/Bahulu Egg Sponge Cakes (Soft Reduced Sugar Version)

Bahulu烤鸡蛋糕 (松软减糖版) | 清闲厨房

分量：60 个

材料：

• 4 个 蛋 (A级/size：L)
• 125 克 细砂糖
• ⅛ 茶匙 细盐
• 125 克 普通面粉
• 25 克 玉米淀粉
• 35 克 溶化牛油

做法：

1 把bahulu模具涂抹上油，用厨房纸巾吸掉多余的油。放入烤炉里，预热至210°C/410°F。(温馨提示：只需涂一次油。新的模具我用清洁剂洗干净，用后只是外模用清洁剂洗，内模用水洗净后用厨房纸巾抹干。)

2 把蛋轻轻打散，加入盐和和糖，打至混合。

3 把1公升的清水和400毫升的热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F的温水。

4 把搅拌碗浸泡在温水里，以中高速把蛋打至浓稠 (约5分钟)。(温馨提示：隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。)

5 把普通面粉和玉米淀粉混合过筛2次。

6 分3次把粉类过筛加入蛋糊里，用刮刀轻轻翻拌至混合。慢慢加入溶化牛油, 轻轻翻拌至混合。(温馨提示：由于面糊需分5批来烤，所以要尽量避免蛋糊消泡，用刮刀把粉类拌入蛋糊会比用搅拌器来的好。)

7 把面糊倒入裱花袋里。

8 取出已预热的bahulu模具，继续把烤炉预热至210°C/410°F。把面糊装入热模具。

9 放入已预热的烤炉，以210°C/410°F 烘烤8分钟半至9分钟，直到呈金黄色。

10 把裱花袋的剪口夹住，把剩余的面糊向下推在一起，然后把裱花袋夹好等待烤另一批。(温馨提示：这样面糊比较不会容易消泡。)

11 把已烤好的bahulu鸡蛋糕取出，继续把烤炉预热至210°C/410°F给下一批。

12 把bahulu鸡蛋糕脱模后放在铁架上至冷却。

13 再把面糊装入热模具，准备烤另一批。重复步骤，直到烤完所有面糊。

Bahulu烤鸡蛋糕 (松软减糖版)

Bahulu是放入bahulu模具 (由黄铜或者铝制成) 烤出来的鸡蛋糕。这个是减糖松软版bahulu食谱。食谱用的是12孔杨桃形bahulu模具 (12-holes starfruit bahulu mould)，所得的鸡蛋糕分量是约60个。

4.60 from 5 votes

给评

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 45 minutes mins

Cook Time 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 45 minutes mins

Course Cake

Cuisine Southeast Asia

Servings 60 个

Calories 26 kcal

Equipment

• 1 bahulu模具 (12孔)

材料

  

1x2x3x

• 4 个 蛋 A级/size：L
• 125 克 细砂糖
• ⅛ 茶匙 细盐
• 125 克 普通面粉
• 25 克 玉米淀粉
• 35 克 溶化牛油

做法

 

• 把bahulu模具涂抹上油，用厨房纸巾吸掉多余的油。放入烤炉里，预热至210°C/410°F。(温馨提示：只需涂一次油。新的模具我用清洁剂洗干净，用后只是外模用清洁剂洗，内模用水洗净后用厨房纸巾抹干。)
  
• 把蛋轻轻打散，加入盐和和糖，打至混合。
  
• 把1公升的清水和400毫升的热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F的温水。
  
• 把搅拌碗浸泡在温水里，以中高速把蛋打至浓稠 (约5分钟)。(温馨提示：隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。)
  
• 把普通面粉和玉米淀粉混合过筛2次。
  
• 分3次把粉类过筛加入蛋糊里，用刮刀轻轻翻拌至混合。慢慢加入溶化牛油, 轻轻翻拌至混合。(温馨提示：由于面糊需分5批来烤，所以要尽量避免蛋糊消泡，用刮刀把粉类拌入蛋糊会比用搅拌器来的好。)
  
• 把面糊倒入裱花袋里。
  
• 取出已预热的bahulu模具，继续把烤炉预热至210°C/410°F。把面糊装入热模具。
  
• 放入已预热的烤炉，以210°C/410°F 烘烤8分钟半至9分钟，直到呈金黄色。
  
• 把裱花袋的剪口夹住，把剩余的面糊向下推在一起，然后把裱花袋夹好等待烤另一批。(温馨提示：这样面糊比较不会容易消泡。)
  
• 把已烤好的bahulu鸡蛋糕取出，继续把烤炉预热至210°C/410°F给下一批。
  
• 把bahulu鸡蛋糕脱模后放在铁架上至冷却。
  
• 再把面糊装入热模具，准备烤另一批。重复步骤，直到烤完所有面糊。
  

Video

营养标签 (per serving)

Calories: 26kcalCarbohydrates: 4gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.2gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 12mgSodium: 13mgPotassium: 6mgFiber: 0.1gSugar: 2gVitamin A: 30IUCalcium: 2mgIron: 0.2mg

Keyword bahulu鸡蛋糕

Tried this recipe?Let us know how it was!

喜欢这食谱?

请点评