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除了用来制作月饼，抹茶豆蓉馅也可以当成包子的内馅，但馅不要煮到太干。

这个食谱采用普通面粉加澄面粉来制作包子外皮，同时也加入了少许的抹茶粉，让外皮带着淡淡的绿色。

ENGLISH VERSION: Matcha Mung Bean Pao (Chinese Steamed Bun)

抹茶豆蓉包 | 清闲厨房

分量：8

抹茶豆蓉馅材料：(分量：约 370 克)

90 克去皮绿豆片 (洗净)
160 克清水
3 ½ 茶匙抹茶粉 + 2 汤匙热水
120 克牛奶
3 ½ 茶匙糯米粉
⅛ 茶匙细盐
80 克细砂糖
25 克玉米油 (或其他植物油)

包子面团材料：

210 克普通面粉
90 克澄面粉
1 茶匙抹茶粉
1 茶匙即溶酵母
65 克细砂糖
150 克 (+ 1 至 2 茶匙) 牛奶 (室温)
20 克玉米油 (或其他植物油)

抹茶豆蓉馅做法：

1 把160克清水加入去皮绿豆片，以中火蒸30分钟，直到非常软。

2 把2汤匙热水加入抹茶粉拌匀。把抹茶糊、糯米粉、盐、糖和已蒸软的绿豆片加入牛奶里，搅拌至细腻。把抹茶豆蓉泥过筛。加入食油，拌至混合。

3 以中火煮7-8分钟直到水份开始收干。调至中小火，继续煮多2-3分钟直到成顺滑的馅。用盘子把馅稍微盖上避免变干，搁置至稍微冷却。(温馨提示：用来制作包子的馅不要煮到太干。)

4 把内馅分成8份，每份约46克。

包子面团做法：

1 把普通面粉、澄面粉、抹茶粉、即溶酵母和细砂糖混合拌匀。慢慢加入牛奶，拌成面团。如果面团比较干，可以多加一点牛奶，½茶匙½茶匙的加，直到像视频里的湿度 (所有面粉组成面团，面团不黏手)。慢慢加入食油，搓至混合。

2 用装有搅面勾的搅拌器，以”2号“速度把面团搓揉5分钟，直到成光滑的面团。(温馨提示：用手搓就搓6-7分钟左右，如果揉搓期间面团黏手就边搓边沾粉。)

3 把面团滚圆，用保鲜膜包上，静置6-7分钟让它松弛。

4 把已松弛的面团擀成长方型的薄面团，然后卷起成长条状，分成8份，每份约68克。把面团滚圆 (用保鲜膜盖上避免变干)。

制作抹茶豆蓉包：(温馨提示：把面团分成2批，每批4个面团，1次处理1批。)

1 把面团裹上包粉，擀成中间厚旁边薄的圆形状。把擀开的面团翻面，放上1份馅，把馅包上后收口，然后放在一张纸上。(温馨提示：制作包子动作要快，以避免面团发酵过时。如果发酵过时，蒸好后包子的表面会变皱。)

2 把500毫升的水放入蒸炉里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。

3 把包子排入蒸笼里，把蒸笼放在装有温水的蒸炉上，盖上盖子，醒发20分钟。(温馨提示：用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入包子。)

4 醒发20分钟后，直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟)，然后调至中火继续蒸15分钟。

5 抹茶豆蓉包完成了!