这独特西葫芦饼皮的口感有点像乳蛋饼,它不含面粉,是低碳和无麦麸的。 就算只是铺上简单的配料,它还是一样美味,适合在任何时间享用。

低碳西葫芦饼皮披萨

低碳西葫芦饼皮披萨 | 清闲厨房

饼皮的材料:

  • 450 克 西葫芦 (zucchini)
  • 1 茶匙 细盐
  • 1 个 蛋
  • 1 1/2茶匙 干牛至 (dried oregano)
  • 1/2茶匙 干罗勒 (dried basil)
  • 1/8茶匙 大蒜粉
  • 1/2茶匙 黑胡椒粉
  • 1/4 杯 帕马森奶酪碎 (grated Parmesan)
  • 1/2 杯 莫萨里拉奶酪丝 (shredded Mozzarella)
  • 1/3 杯 杏仁粉

披萨上的配料:

  • 1/4 杯 披萨酱 (请参考: 自制披萨酱)
  • 1/2 个 黄灯笼椒 (切成圈)
  • 6 粒 黑橄榄 (去核, 切片)
  • 1/2 杯 莫萨里拉奶酪丝 (shredded Mozzarella)
 

做法:

1 将西葫芦刨丝,加入细盐拌匀,搁置5分钟。

2 将烘烤炉预热至250°C/480°F

3 用布将西葫芦丝多余的水分挤干。

4 把挤干的西葫芦丝放入大碗中,加入其他饼皮的材料,用手拌匀。

5 拌匀后,放在不沾烤盘纸(parchment paper)上,均匀的摊开成一个圆形(直径8吋,厚0.5吋)。

 

6 放入已预热的烤炉烘烤12分钟。取出已烘烤的披萨饼皮,让烤炉继续预热在230°C/450°F

7 将披萨酱涂抹在饼皮上,铺上配料和莫萨里拉奶酪丝。

8 放入烤炉再烘烤8分钟,至到奶酪融化出现焦黄即可出炉。

9 出炉后,待稍微冷却才用披萨刀将披萨切成6片。