公仔饼(猪笼饼,猪仔饼)是传统的怀旧中秋手信,早期中秋送礼时都会附上,既美观又有中秋节日的气息。它是用月饼皮压成小猪仔的形状,装入手掌般大小的精致竹编或塑料小猪笼里,象征著猪笼入水的好意头。

制作公仔饼很简单,只需要4种制作广式月饼的饼皮材料,通常都没有包入内馅。

温馨提醒:

  • 刚烤好的公仔饼会比较硬,隔天后就会比较松软。
  • 烘烤的时间只供参考,如果公仔饼比较大可能需要稍微调整时间。

English version: Mooncake Biscuit Recipe for Mid-autumn Festival

公仔饼(猪笼饼)食谱

公仔饼(猪笼饼)食谱 | 清闲厨房

材料:

  • 200克 低筋面粉
  • 120克 转化糖浆 (Golden Syrup)
  • 60克食用油
  • 2茶匙碱水

表面涂层:

  • 1个蛋黄+1汤匙水
 

做法:

1 把120克转化糖浆 (Golden Syrup),60克食用油和2茶匙碱水混合后搅拌均匀。

公仔饼(猪笼饼)食谱

2 过筛加入200克低筋面粉。

公仔饼(猪笼饼)食谱

3 把所有材料混合成面团。

公仔饼(猪笼饼)食谱

4 面团用保鲜膜包起或盖上,静置1小时。

公仔饼(猪笼饼)食谱

5 1个蛋黄加入1汤匙水,打散后过筛作表面涂层备用。

公仔饼(猪笼饼)食谱

6 烤箱先预热160°C(320°F),一般需要10分钟左右。

公仔饼(猪笼饼)食谱

7 面团分成16等份,每个约25克,搓揉成圆形。注: 面团的重量依据所用的模型大小。

公仔饼(猪笼饼)食谱

8 用模具里印出公仔饼(猪笼饼)形状。

公仔饼(猪笼饼)食谱

9 放入预热160°C(320°F)烤箱,烤6分钟。

公仔饼(猪笼饼)食谱

10 均匀的涂上蛋黄涂层。

公仔饼(猪笼饼)食谱

11 放入烤箱再以160°C(320°F)烤6分钟既完成。

刚烤好。

公仔饼(猪笼饼)食谱

一天过后。

公仔饼(猪笼饼)食谱

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