公仔饼(猪笼饼，猪仔饼)是传统的怀旧中秋手信，早期中秋送礼时都会附上，既美观又有中秋节日的气息。它是用月饼皮压成小猪仔的形状，装入手掌般大小的精致竹编或塑料小猪笼里，象征著猪笼入水的好意头。
制作公仔饼很简单，只需要4种制作广式月饼的饼皮材料，通常都没有包入内馅。
温馨提醒：
- 刚烤好的公仔饼会比较硬，隔天后就会比较松软。
- 烘烤的时间只供参考，如果公仔饼比较大可能需要稍微调整时间。
English version: Mooncake Biscuit Recipe for Mid-autumn Festival
公仔饼(猪笼饼)食谱 | 清闲厨房
材料：
- 200克 低筋面粉
- 120克 转化糖浆 (Golden Syrup)
- 60克食用油
- 2茶匙碱水
表面涂层：
- 1个蛋黄+1汤匙水
做法：
1 把120克转化糖浆 (Golden Syrup)，60克食用油和2茶匙碱水混合后搅拌均匀。
2 过筛加入200克低筋面粉。
3 把所有材料混合成面团。
4 面团用保鲜膜包起或盖上，静置1小时。
5 1个蛋黄加入1汤匙水，打散后过筛作表面涂层备用。
6 烤箱先预热160°C(320°F)，一般需要10分钟左右。
7 面团分成16等份，每个约25克，搓揉成圆形。注: 面团的重量依据所用的模型大小。
8 用模具里印出公仔饼(猪笼饼)形状。
9 放入预热160°C(320°F)烤箱，烤6分钟。
10 均匀的涂上蛋黄涂层。
11 放入烤箱再以160°C(320°F)烤6分钟既完成。
刚烤好。
一天过后。
Can we replace golden syrup with Honey ?
Have tried with honey, but the flavour will definitely different.
不知道要放内馅.要怎样分配量度？
公仔饼的内馅不多, 可以试试皮70%馅30%看看。
好可愛哦！太療癒了。真想試做看看
请问食用油是用花生油还是玉米油？
都行。
过后吃会干干吗？因为本身不喜欢吃干干的😄
建议用自制的转化糖浆来做, 比较纯, 做出来的成品比较软, 不会干硬。
请问这面团可以用曲奇模来做造型吗？
应该也行, 但是这面团的口感是软的。
碱水要去哪里买才会有？
烘培专卖店或者杂货店应该都有，就是做碱水粽的那种, 找 “air abu soda”。
如果没有碱水有什么可以代替或者不放可以吗?
碱水一定要放，还没试过用其他的代替。
面团放在冰箱可以存放几久？
冷藏放一天，用保鲜膜包起，需要用到时提前拿出来让它回到室内的温度。这面团只需要把4种材料混合。静置一小时就可以了，现做也不会很麻烦。