酥皮上海月饼属于比较西式的月饼。无论外形和口感都有别于一般的传统月饼。制作用的材料比较普通，没用到碱水，转化糖浆也不需要用到月饼模。一般家庭都可以制作。
这酥皮月饼的食谱类似台湾凤梨酥的口感。外皮酥脆即溶于口。
温馨提醒： 建议3天内吃完或放入冰箱冷藏保鲜。
English Version: Shanghai Mooncakes
酥皮上海月饼食谱 | 清闲厨房
材料：
- 165克 低筋面粉
- 30克 奶粉
- 80克 牛油，室温 (黄油, 奶油, Butter)
- 50克 人造奶油，室温 (Margarine)
- 30克 糖粉
- 1/4茶匙 盐
- 1个鸡蛋 (B级或40克蛋液)
- 360克 黑豆沙(分成6等分)
- 6个 咸蛋黄
- 瓜子仁 少许
酥皮上海月饼制作方法：
1 咸蛋黄6个，倒入2汤匙玫瑰露酒去腥味，取出后蒸5分钟。
2 少许瓜子仁160度(预热)烤5分钟备用。
3 将低筋面粉，奶粉和盐充分混合过筛备用。
4 把牛油和糖粉用搅拌器以中速打至乳白状。大约4分钟。
5 分2次加入鸡蛋打至顺滑状态。大约2分钟。
6 把1/2的面粉加入拌均，接着加入其余的面粉搅拌均匀。
7 用保鲜膜把面团包起来，放入冰箱静置40分钟。
8 月饼内馅加入少许瓜子仁和咸蛋黄然后搓成圆形。
9 饼皮包入内馅，然后用手指慢慢收口。
10 放入已预热的烤箱，以180°C烘烤20分钟，然后取出涂上表面涂层。(表面涂层： 把1个蛋黄和1汤匙牛奶混合后过滤备用。)
11 继续以180°C烘烤10分钟，直到金黄色。
12 月饼冷却后即可品尝。
