制作虾片(虾饼)所需要的材料很简单,步骤也不会很复杂,但会稍微的耗时。用新鲜的小虾子,连壳带肉打成虾泥后,加入木薯粉,蒸熟后切成薄片晒干,油炸后既完成。

油炸虾片(虾饼)自己在家制作,真材实料,不需要添加色素,口感酥脆,鲜虾味十足,品质有保证也可以吃得安心。

English Version: Homemade Prawn Cracker (Shrimp Puffs)

温馨提醒:

  • 蒸熟切片后的虾饼需要完全的晒干,油炸出来的炸虾饼才会膨胀的漂亮。

自制炸虾片(虾饼)

自制炸虾片(虾饼) | 清闲厨房

材料:

  • 200克 小虾
  • 100克 水
  • ¾ 茶匙 盐
  • 2 茶匙 糖
  • 1 ½ 茶匙 鸡精粉
  • ¼ 茶匙 辣椒粉
  • 2 茶匙 油
  • 300克 木薯粉 (Tapioca starch)
 

做法:

1 小虾200克加入100克水, 放入搅拌机里打成泥。

自制炸虾片(虾饼)

2 虾泥放入¾ 茶匙盐,2茶匙糖,1½茶匙鸡精粉,¼茶匙辣椒粉和2茶匙油搅拌均匀。

自制炸虾片(虾饼)

3 把300克木薯粉和虾泥混合均匀。

自制炸虾片(虾饼)

4 模具抹上少许油。

自制炸虾片(虾饼)

5 把虾泥倒入模具里,静置20分钟,把蒸锅的水烧开。

自制炸虾片(虾饼)

6 水烧开后,用中火蒸40分钟。

自制炸虾片(虾饼)

 

7 放凉后脱模。

自制炸虾片(虾饼)

8 冷藏隔夜或12至24小时。注: 冷藏后粉团会变的硬一些就比较好切片或刨成薄片。

自制炸虾片(虾饼)

9 切或刨成薄片,大约1毫米厚。

自制炸虾片(虾饼)

10 把虾片整齐排放晒干,烈热下大概需要8-12小时或以上。必须确保完全晒干,油炸出来的炸虾饼才会膨胀的漂亮,吃起来酥脆不会硬。

自制炸虾片(虾饼)

10.1 确保完全晒干

确保完全晒干

11 以高温170°C(340°F)油炸即可。

确保完全晒干

12 密封收藏以防受潮变质。

确保完全晒干