咖喱角 (英语: Curry Puff) 是一款非常有东南亚风味的传统小吃。薄面皮包上以马铃薯为主,加入鸡肉和咖喱粉炒香内馅,油炸而成的街边小吃。

这食谱所用的马铃薯是Russet potato品种,颜色略白,淀粉含量高,非常容易煮软,做出来的内馅口感会比较松软绵密。

温馨提示:

  • 喜欢重口味可以在炒马铃薯时,多加1茶匙的咖喱粉。如果喜欢辣口味,也可以在这时候加入辣椒粉。

English Version: Curry Puff (Karipap) – Crispy Crust with Smooth Filling Recipe

马铃薯鸡肉咖喱角食谱

 

马铃薯鸡肉咖喱角食谱 | 清闲厨房

分量: 288克内馅, 288克面团,做6个大咖喱角。

内馅材料:

  • 150克(去皮后) 马铃薯 (品种: Russet potato, 切丁)
  • 100克 鸡肉 (切丁)
  • 2茶匙 咖喱粉
  • 1½茶匙 糖
  • ½ 茶匙 盐
  • ½ 茶匙 鸡粉 (选择性)
  • 6片 咖喱叶 (选择性)
  • 20克 小葱 (剁碎)
  • 2汤匙 油
  • 3汤匙 水
  • 1个 蛋 (室温)

面团材料:

  • 175克 普通面粉 (中筋)
  • 50克 瑪琪琳 (人造奶油, Margarine)
  • 55克 水
  • 1/4茶匙 盐
  • 1茶匙 油
 

做法:

1 鸡肉(100克)切成丁,加入咖喱粉、糖和盐腌制20分钟左右。

马铃薯鸡肉咖喱角

2 马铃薯 (品种: Russet potato)去皮切成丁,大约150克左右,和1个蛋(室温),一起大火蒸10分钟或直到马铃薯软。蛋熟后浸入冷水,以方便把壳剥掉。搁置一旁备用。

马铃薯鸡肉咖喱角

3 锅烧热加入2汤匙油,把20克剁碎小葱爆香后,加入腌制了的鸡肉,6片咖喱叶(选择性),炒7至8分熟。

马铃薯鸡肉咖喱角

4 加入马铃薯,½茶匙鸡粉(选择性),3汤匙水,把水分收干就可以了,搁置一旁冷却待用。

马铃薯鸡肉咖喱角

 

5 面粉加入瑪琪琳(Margarine)和盐,搓揉至完全均匀后,加入55克水揉成面团。把1茶匙油揉入面团里,用保鲜膜包起,静置20分钟。

马铃薯鸡肉咖喱角

6 把面团压成薄圆形,铺半圆形的马铃薯咖喱内馅,加入⅙ 个熟蛋。

马铃薯鸡肉咖喱角

7 把内馅包起。把皮的边捏紧,折花边收口。

马铃薯鸡肉咖喱角

8 以170°C炸至金黄色,沥干油分即可起锅。

马铃薯鸡肉咖喱角

9 大又饱满的简单咖喱角完成了。

马铃薯鸡肉咖喱角