娘惹Pongteh鸡 (豆酱马铃薯焖鸡)是另一道经典的娘惹菜。这道菜肴的做法简单,而且味道非常浓郁,浓浓的酱汁咸中带有少许甜,拿来拌饭吃最适合不过。

ENGLISH VERSION: Nyonya Chicken Pongteh (Bean Paste Potatoes Chicken Stew)

nyonya-chicken-pongteh-mykitchen101-feature1

 

娘惹Pongteh鸡 (豆酱马铃薯焖鸡) | 清闲厨房

材料:

  • 350 克 马铃薯(切块)
  • 150 毫升 食油
  • 50 克 蒜头 (剁碎)
  • 150 克 红葱头 (剁碎)
  • 60 克 洋葱 (剁碎)
  • 40 克 豆酱 (剁碎)
  • 600 克 鸡肉 (切块)
  • 50 克 香菇 (浸泡至软,挤干,切块)
  • 2 汤匙 蚝油
  • 1 汤匙 黑酱油
  • 1 汤匙 椰糖 (或砂糖)
  • 250 毫升 浸泡香菇的水 (或清水)

做法:

1 把400毫升食油加热后,放入马铃薯炸至半熟,沥干备用。

 

2 把150毫升食油加热后,转至中火,放入蒜头,红葱头和洋葱拌炒至香。

3 加入豆酱,继续拌炒至香。

4 加入鸡肉,拌炒至外熟。

5 加入香菇,继续拌炒1分钟。

6 加入马铃薯块拌匀。

 

7 把蚝油,黑酱油和椰糖加入浸泡香菇的水,拌匀后加入,加热至滚开。

8 转至小火,盖上锅盖焖煮30分钟,直到食材软化,间中搅拌1-2次。

9 熄火后,用滤油网将上层多余的油去除。

10 娘惹Pongteh鸡完成了!

11 浓浓的酱汁咸中带有少许甜,拿来拌饭吃最适合不过。