椰丝椰糖香兰糯米球 (马来语:Ondeh-ondeh, Onde-onde,印尼文:Klepon)是源自印尼爪哇岛的一道傳統甜点。

除了印尼,这道甜點在馬來西亞、汶萊和新加坡一帶也是非常受欢迎的。

ENGLISH VERSION: Ondeh-ondeh/Onde-Onde (a.k.a. Klepon)

椰丝椰糖香兰糯米球 |清闲厨房

分量: 28 粒

材料:

  • 65 克 鲜嫩椰丝
  • 少许 细盐
  • 60 克 椰糖
  • 110 克 糯米粉
  • 25 克 木薯粉
  • 20 克 糖粉
  • 100 毫升 香兰汁*

(*香兰汁:把12克香兰叶和110毫升清水搅拌至细腻,然后滤出100毫升香兰汁。)

 

做法:

1 把椰丝放入蒸锅里蒸5分钟 (椰丝比较不会那么快臭酸)。

2 把细盐加入已蒸好的椰丝拌匀备用。

3 把椰糖块刨成细椰糖备用。

4 把糯米粉、木薯粉和糖粉混合,加入香兰汁搓成粉团。

5 把粉团分成28份(每份约9克),分成3批处理。

6 把粉团搓圆后在中间按出一个小洞。

7 加入约1/3茶匙的细椰糖。

 

8 把糯米球包好,用手心按至紧实后轻轻搓圆。

9 第一批糯米球包好了。

10 把一小锅水煮开,调至中小火, 放入糯米球煮15分钟。

11 15分钟后,调至中火,继续煮到糯米球上水面。

12 把糯米球捞出浸泡在冷水里。

13 把糯米球沥干后裹上椰丝。

14 椰丝椰糖香兰糯米球完成了!