肉干是新加坡和马来西亚农历新年时少不了的食物和伴手礼。自己制作肉干,材料非常的简单,没有防腐剂,不必人工色素和食品添加剂,可以吃得安心。

这是香辣口味新马版本的肉干食谱。原味肉干食谱请参考: 原味猪肉干如何制作

温馨提醒:

  • 肉干可以提前做好,冷冻收藏三个月。
  • 没有吃完的肉干冷藏保存,食用前用微波炉,平底锅或烤箱略加热。
  • 如果不用烤箱,肉片也可以摊在烈日下晒干,记得要翻面。晒干后用炭火慢烤需要不停翻转免得烤焦。

香辣肉干食谱

香辣肉干食谱 | 清闲厨房

材料:

  • 550克 猪肉碎
  • 100克 细砂糖
  • 1汤匙 生抽(酱油)
  • 1茶匙 盐
  • 1½ 茶匙 黑胡椒粉
  • 1½ 茶匙 辣椒粉(粗)
  • 1汤匙 蚝油
 

做法:

1 将所有调味料加入猪肉碎里。

香辣肉干食谱

2 用手搅拌至肉碎成浓稠状态(乳化,肉的颜色变成略白,有粘性),大约需要五分钟左右。如果做的份量多也可以使用搅拌机。肉碎没有乳化,做出来的肉干就会松散。

香辣肉干食谱

3 用保鲜膜盖着,冷藏腌制至少4个小时以上或者是隔夜。如果腌制的时间不够,烘烤时肉干会出水。

香辣肉干食谱

4 覆上一层保鲜膜后,用擀面棍来回压平成大约3毫米(mm)薄片。

香辣肉干食谱

 

5 这食谱的份量可以做成两大片10寸X14寸的肉干。

香辣肉干食谱

6 放入预热110°C(230°F)的烤箱里烤8分钟。如果不用烤箱可以选择摊在烈日下晒干记得要翻面。

香辣肉干食谱

7 110°C(230°F),8分钟后翻面再烤8分钟。

香辣肉干食谱

8 把烤干的肉片剪成小块。

香辣肉干食谱

9 预热烤箱至200°C(400°F)度每一面大约10分钟。记得翻转以及调换位置,否则容易烤焦。如果选择用炭火慢烤需要不停翻转免得烤焦。

香辣肉干食谱

10 把肉干雙面烤香直到焦黄色就可以了。肉干可以提前做好,冷冻收藏三个月。香辣口味肉干就这样轻松完成了。

香辣肉干食谱