花生糊是一道属于粤系的传统甜品。做法简单,把炒香的花生打成酱后,加入水,糖和少许的米浆,煮开后就是香滑可口的花生糊。

花生酱的分量可以多做,放入冰箱冷藏,要用到时就非常方便。可以用来拌面,制作馒头,面包,点心的馅料等等。

温馨提醒:

  • 花生糊刚做好会稍微稀薄,冷却后会变得浓稠一些。
  • 如果喜欢稀薄一些的花生糊,稍为减少糯米粉酱的分量。

English Version: Creamy Cantonese Peanut Sweet Soup

花生糊食譜

花生糊食谱 | 清闲廚房

材料:

  • 200克 花生 (去皮)
  • 500毫升 水
  • ½ 汤匙 糯米粉 (约4克)
  • 60克 砂糖
  • ½ 汤匙 油
  • 15克 牛油 (Butter, 黄油, 奶油)
  • ¼ 茶匙 盐
 

做法:

1 花生铺平在烤盘上,放入预热180°C (360°F)的烤箱,大约20分钟左右至金黄色(黄褐色)。花生可以提前烤好,或多做分量冷藏密封保存。没有烤箱可以用锅把花生炒香至金黄色。

花生糊食譜

2 先用搅拌机把放凉后的花生打碎,加入½ 汤匙油,15克牛油 (Butter, 黄油, 奶油)和¼ 茶匙盐攪拌至滑身成糊狀。花生酱要尽量打得细腻,做出来的花生糊才会滑。

花生糊食譜

3 糯米粉加少许水调成粉浆,搁置一旁备用。

花生糊食譜

 

4 把500毫升水滚开后加入60克的砂糖搅拌至溶解。

花生糊食譜

5 放入搅拌好的花生酱,滚开后开小火搅拌至完全混合,煮约5分钟左右。倒入糯米粉浆,煮到你要的浓稠度就可以了。糯米粉浆可以逐渐的加入搅拌,喜欢稀薄可以不必加完。(清闲廚房)

花生糊食譜

6 一碗真材实料充满香气的花生糊完成。

花生糊食譜