芋头糕是一道传统的经典糕点,所需的材料除了主要的芋头和粘米粉,也可以依个人喜好加入虾米、冬菇、腊肠、猪肉、红葱头酥等等。 芋头糕口感细腻软绵,做起来不会很难,喜欢吃芋头的朋友可以不妨试一试。

ENGLISH VERSION: Steamed Taro Kuih (Chinese Or Kuih/Wu Tao Gou)

蒸芋头糕

 

蒸芋头糕 | 清闲厨房

分量:12 块

材料:

  • 300 克 芋头 (切丁)
  • 3/4 茶匙 细盐
  • 1 汤匙 细砂糖
  • 1/4 茶匙 胡椒粉
  • 1/2 茶匙 五香粉
  • 1 1/4 茶匙 鸡精粉
  • 540 克 浸泡材料的水
  • 160 克 粘米粉
  • 40 克 澄面粉 (或称小麦淀粉,wheat starch)
  • 80 克 红葱头 (切薄片)
  • 60 克 虾米 (浸泡,剁碎)
  • 20 克 香菇 (浸泡,切丁)

其他材料:

  • 1 棵 青葱 (切粒)
  • 1 条 红辣椒 (切丁)

做法:

1 把芋头蒸10分钟直到软化。

蒸芋头糕

 

2 用叉子把100克蒸熟的芋头压成泥,加入盐、糖、胡椒粉、五香粉、鸡精粉和浸泡材料的水拌匀。把粘米粉和澄面粉混合,过筛加入,拌至完全混合。

蒸芋头糕

3 把红葱头加入150克食油,加热至滚开,以中火炸至开始呈现金黄色后熄火,继续用油的余温煮至完全金黄色。把红葱头放在滤网上沥干油备用。

蒸芋头糕

4 把4汤匙食油加热,放入虾米,以中火拌炒2分钟。加入香菇和另200克蒸熟的芋头,继续拌炒多3分钟至香。

蒸芋头糕

5 加入粉浆,拌至完全混合。

蒸芋头糕

 

6 以中小火煮至浓稠。

蒸芋头糕

7 把粉糊倒入9吋x 6吋的长方形烤盘(抹上油和铺上烤盘纸),用湿刮刀把表面抹平。

蒸芋头糕

8 放入蒸炉以中火40分钟。

蒸芋头糕

9 熄火后,将青葱和辣椒洒在上面,盖上锅盖焖5分钟后才从蒸炉取出。

蒸芋头糕

10 搁置一旁至完全冷却后才脱模。

蒸芋头糕

11 脱模后,洒上红葱头酥。

蒸芋头糕