金瓜西米露是一道非常诱人的甜品,它带有鲜艳的橙黄色和浓郁的淡奶香味。搭配Q软的紫薯汤圆让这美味香浓又营养丰富的糖水更有层次口感。

这好喝又健康的甜品做法简单,无需技巧。天气凉时来一碗热乎乎的金瓜西米露汤圆最适合不过了!

ENGLISH VERSION: Pumpkin Sago Dessert + Purple Sweet Potato Glutinous Rice Balls

pumpkin-sago-purple-sweet-potato-glutinous-rice-balls-mykitchen101-feature1

金瓜西米露 | 清闲厨房

材料:

  • 350 克 金瓜
  • 60 克 沙谷米
  • 1700 毫升 水
  • 100 毫升 淡奶 (evaporated milk)
  • 130 克 冰糖
  • 3 叶 香兰叶
 

做法:

1 把金瓜蒸10分钟至软化后压碎。

2 用滚水冲洗沙谷米后滤干。

3 把1700 毫升水滚开 (如果要比较浓稠,可以把水分减至1500 毫升),加入金瓜和沙谷米,加热至再次滚开。

4 滚开后,转至中火,开盖煮10分钟。

5 加入冰糖、淡奶和香兰叶, 再次加热至滚开。

6 滚开后熄火,盖上锅盖继续焖约10分钟,或至沙谷米完全透明。

 

pumpkin-sago-purple-sweet-potato-glutinous-rice-balls-mykitchen101-feature

紫薯汤圆 | 清闲厨房

材料:(约 60 颗)

  • 60 克 紫番薯 (切丁)
  • 60 克 + 20 克 糯米粉
  • 40 克 细砂糖
  • 2 汤匙 + 1 1/4 汤匙 水

做法:

1 把紫薯蒸12分钟至软化后压碎。

2 把60克糯米粉、砂糖和紫薯混合,加入2汤匙的水搓成粉团。

3 取出约15克的粉团放入滚水中煮熟。

4 把熟粉团和生粉团混合拌匀。

5 加入其余的20克糯米粉,再加入适量的水(约1 1/4汤匙),再搓成粉团 (如果稍微粘手可再加入少许的糯米粉)。

6 把粉团滚长后切成小段,然后搓成汤圆。

7 把一锅水滚开,加入汤圆。

8 当汤圆浮上水面后,用滤网捞出。

9 把汤圆浸泡在冰水里至冷却。