这个香酥椰子牛油饼是采用新鲜刨椰丝来制作,所以含有非常浓郁的椰香味。牛油也有它的香味,和椰香味做搭配可说是天衣无缝。

ENGLISH VERSION: Crunchy Coconut Butter Cookies

香酥椰子奶油饼

 

香酥椰子牛油饼 | 清闲厨房

分量: 100 片

材料:

  • 120 克 牛油 (有盐)
  • 30 克 瑪琪琳 (Margarine)
  • 140 克 细砂糖
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 1 个 蛋 (A级)
  • 80 克 新鲜刨椰丝
  • 250 克 普通面粉
  • 2 茶匙 泡打粉
  • 13 粒 糖渍车厘子 (glacé cherry,把每粒切成8小粒)

做法:

1 把牛油、瑪琪琳、糖和盐混合,以中速打至乳白状。

香酥椰子奶油饼

 

2 加入蛋,继续打至完全混合。

香酥椰子奶油饼

3 加入新鲜刨椰丝拌匀。

香酥椰子奶油饼

4 把面粉和泡打粉混合过筛2次后加入,以低速混合,再用刮刀拌匀。

香酥椰子奶油饼

5 把烘烤炉预热至170°C/340°F。

香酥椰子奶油饼

6 取出1茶匙的粉团,搓成小圆球,放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上,再加上1小粒车厘子。

香酥椰子奶油饼

 

7 以170°C/340°F烘烤25分钟。

香酥椰子奶油饼

8 出炉后,搁置一旁至完全冷却。

香酥椰子奶油饼

9 完全冷却后,放入不透风容器收藏。

香酥椰子奶油饼