咬上一口花生香味四溢。想要吃花生汤圆不必买,自己动手做,少油少糖又可以吃的安心。可以多做一些放入冰箱冷冻库里保存,非常方便。

汤圆是冬至应景的一种传统华人食品,象征团圆与添岁。传统汤圆以糯米制作,通常做成红白两色,分甜味和咸味,有馅和没馅。

温馨提醒:

  • 汤圆要现煮现吃口感才会好。如果分量太多,可以把其余的放入容器冷冻收藏 (用保鲜膜把每层分开)。多做一些冷冻保存也非常方便。
  • 要做流沙花生汤圆,花生必须用搅拌器打成泥状,像花生酱一般,油需要多放一些。包花生内馅时会有一些难度,建议稍微冷冻起来搓成团。

黑糖姜汁花生汤圆

黑糖姜汁花生汤圆食谱 | 清闲厨房

材料:

内陷:

  • 100克 花生(去皮)
  • 30克 糖
  • 1 ½ 汤匙 油
  • 盐 少许

黑糖老姜糖水:

  • 1公升 水
  • 25克 老姜(拍扁或切片)
  • 20克 黑糖
  • 80克 糖
  • 2叶 香兰叶

汤圆:

  • 80克 + 20克 糯米粉
  • 60毫升 + 2茶匙 水
 

做法:

1 花生铺平在烤盘上,放入预热180℃烤箱里烤18至20分钟。也可以用锅炒到稍微上色。注:烘烤时间只供参考,需要根据个别的烤箱和烘烤花生的分量作出调整。

黑糖姜汁花生汤圆

2 烤香的花生用搅拌机打碎。

黑糖姜汁花生汤圆

3 花生碎加入30克糖,少许盐和1 ½油搅拌均匀,糖的分量可以依个人的口味作出适当的调整。注:如果要做流沙花生汤圆,花生必须用搅拌器打成泥状,像花生酱一般,油需要多放一些。

黑糖姜汁花生汤圆

4 黑糖老姜糖水:把1 公升水煮开后,转至中小火,加入切片老姜,盖上锅盖煮10分钟。加入黑糖,砂糖和香兰叶,加热至再次滚开后熄火,搁置一旁备用。

黑糖姜汁花生汤圆

 

5 汤圆做法:把80克的糯米粉加入60毫升的清水混合搓成粉团。

黑糖姜汁花生汤圆

6 取出一小部分(约15克)的粉团放入滚水中煮熟。这其中的作用可以让汤圆吃起来Q軟較有彈性,外皮也不容易变得干硬。

黑糖姜汁花生汤圆

7 把熟粉团和生粉团混合拌匀。再加入20克的糯米粉和2茶匙的清水,搓成粉团 (如果稍微粘手可再加入少许的糯米粉)。

黑糖姜汁花生汤圆

8 把粉团滚长后切成小段(10克),用手压扁后,放入花生内陷,用手指挤压收口,搓圆。

黑糖姜汁花生汤圆

9 把一大锅水煮开,放入汤圆,当汤圆已浮上水面后,就可以捞出。把煮好的汤圆浸泡在冰水至完全冷却,就可以放入黑糖姜汁里。

黑糖姜汁花生汤圆

10 黑糖姜汁花生汤圆完成。

黑糖姜汁花生汤圆

黑糖姜汁花生汤圆