食谱是属于马来西亚小时候常见的圆形传统椰子饼(椰丝饼，椰渣饼)，非常有复古的味道，对一些人来说充满了童年的儿时回忆。
这传统饼干只需用简单的烘焙手法，把准备好的材料混合，用模具按压塑形后烤香就行了。口感酥酥脆脆，带着满满的高膳食纤维椰丝和浓郁的椰香味。
温馨提示:
- 这食谱用直径4.7厘米*高2厘米的圆形饼干压模。
- 分量为20个椰子饼干，每个饼干用16克饼皮。
- 烘烤时间只供参考，根据饼干的大小做出适当的调整。
English Version: Traditional Coconut Biscuit (Biskut Kelapa)
传统椰子饼食谱 | 清闲厨房
材料:
- 90克 面包糠 (白色)
- 180克 新鲜椰丝
- 45克 溶化人造黄油 (酥油/黄奶油/Margarine 或奶油)
- 70克 细砂糖
- 30克 水(2汤匙)
做法:
1 把90克的面包糠(白色)用干锅开中小火，不停的搅拌，炒至金黄色备用，干炒时间大约5至8分钟左右。注: 不建议用金黄色的面包糠，做出来的椰子饼干颜色不自然。面包糠可以自己制作，用3至4片的面包烤干或晒干后打碎。
2 新鲜的椰丝也同样的用干锅，开中火不停的搅拌炒至金黄色，干炒的时间大约18分钟左右。(注：如果可以，建议用新鲜的椰丝炒干。如果用市售的烘焙干椰丝(desiccated coconut)或市售烤椰丝(toasted coconut flake) 就用100克，不过味道会差很多。
3 加入细砂糖和水搅拌至砂糖差不多完全溶解，倒入融化黄油搅拌均匀。
4 倒入炒至金黄色的面包糠和炒好的椰丝，搅拌均匀后盖上搁置一旁静置15分钟。
5 预热烤箱160°C (320F°)。
6 饼皮放入模具里，用力按压让它成型。注: 这食谱用直径4.7厘米*高2厘米的圆形压模。
6.1 直径4.7厘米*高2厘米的圆形压模。
7 整齐的排放在烤盘里，放入预热160°C (320F°)的烤箱，烤28分钟左右。
8 烤好的椰子饼放在铁架上放凉后密封收藏。
