食谱是属于马来西亚小时候常见的圆形传统椰子饼(椰丝饼,椰渣饼),非常有复古的味道,对一些人来说充满了童年的儿时回忆。

这传统饼干只需用简单的烘焙手法,把准备好的材料混合,用模具按压塑形后烤香就行了。口感酥酥脆脆,带着满满的高膳食纤维椰丝和浓郁的椰香味。

温馨提示:

  • 这食谱用直径4.7厘米*高2厘米的圆形饼干压模。
  • 分量为20个椰子饼干,每个饼干用16克饼皮。
  • 烘烤时间只供参考,根据饼干的大小做出适当的调整。

English Version: Traditional Coconut Biscuit (Biskut Kelapa)

传统椰子饼

传统椰子饼食谱 | 清闲厨房

材料:

  • 90克 面包糠 (白色)
  • 180克 新鲜椰丝
  • 45克 溶化人造黄油 (酥油/黄奶油/Margarine 或奶油)
  • 70克 细砂糖
  • 30克 水(2汤匙)
 

做法:

1 把90克的面包糠(白色)用干锅开中小火,不停的搅拌,炒至金黄色备用,干炒时间大约5至8分钟左右。注: 不建议用金黄色的面包糠,做出来的椰子饼干颜色不自然。面包糠可以自己制作,用3至4片的面包烤干或晒干后打碎。

传统椰子饼

2 新鲜的椰丝也同样的用干锅,开中火不停的搅拌炒至金黄色,干炒的时间大约18分钟左右。注: 如果可以,建议用新鲜的椰丝炒干,市售的烘焙干椰丝(desiccated coconut)或市售烤椰丝(toasted coconut flake),味道会差很多。

传统椰子饼

3 加入细砂糖和水搅拌至砂糖差不多完全溶解,倒入融化黄油搅拌均匀。

传统椰子饼

4 倒入炒至金黄色的面包糠和炒好的椰丝,搅拌均匀后盖上搁置一旁静置15分钟。

传统椰子饼

 

5 预热烤箱160°C (320F°)。

传统椰子饼

6 饼皮放入模具里,用力按压让它成型。注: 这食谱用直径4.7厘米*高2厘米的圆形压模。

传统椰子饼

6.1 直径4.7厘米*高2厘米的圆形压模。

传统椰子饼

7 整齐的排放在烤盘里,放入预热160°C (320F°)的烤箱,烤28分钟左右。

传统椰子饼

8 烤好的椰子饼放在铁架上放凉后密封收藏。

传统椰子饼