松软湿润的牛油蛋糕,带有浓郁的切达芝士香味。牛油和切达芝士的香味是完美的搭配。食谱采用的是片装切达芝士。

ENGLISH VERSION: Cheddar Cheese Butter Cake

切达芝士Cheddar Cheese牛油蛋糕

 

切达芝士Cheddar Cheese牛油蛋糕 | 清闲厨房

材料:

  • 100 克 切达芝 (cheddar cheese)
  • 60 克 牛奶
  • 250 克 牛油 (有盐, 软化)
  • 30 克 细砂糖
  • 6 个 蛋黄 (size: L)
  • 240 克 低筋面粉
  • ½ 茶匙 泡打粉 (baking powder)

蛋白霜材料:

  • 6 个 蛋白 (size: L)
  • 170 克 细砂糖

做法:

1 把牛奶和切达芝士混合,放入微波炉(1000W)加热约40秒。取出搅拌至芝士完全溶化。搁置至完全冷却

切达芝士Cheddar Cheese牛油蛋糕

 

2 把8吋(20-cm)方形烤盘抹上油和铺上不沾烤盘纸。

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3 在烤炉里加入一盘水(约2 ½杯),然后把烤炉预热160°C/320°F

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4 把牛油和糖混合,以中速打至乳白状。慢慢加入蛋黄,搅拌至混合。加入已冷却的溶化芝士,搅拌至混合。

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5 把泡打粉加入面粉,过筛后拌匀。分3次把面粉过筛加入,以低速搅拌至混合。

切达芝士Cheddar Cheese牛油蛋糕

6 以低速把蛋白打至细泡。慢慢加入细砂糖,继续打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示:蛋白和用来打蛋白的器具里绝对不能有任何份和份,包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开,如果蛋黄破裂了,那个蛋白就不要用了。)

切达芝士Cheddar Cheese牛油蛋糕

7 分4次把蛋白霜加入面糊中,用人工搅拌器轻轻混合。

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8 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。

切达芝士Cheddar Cheese牛油蛋糕

9 把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡,然后把面糊倒入已准备好的烤盘,用刮刀把表面稍微抹平。把烤盘敲击桌面数次以震破大气泡。

切达芝士Cheddar Cheese牛油蛋糕

10 放入已预热的烤炉里,以160°C/320°F烘烤50分钟后,再以180°C/355°F烘烤10分钟,或至完全熟透(用木签插入蛋糕中心不粘到面糊即可)。(温馨提示:每个烤炉的温度不一样,建议的时间只供参考,如有需要可以依照各自的烤炉调整烘烤的时间。)

切达芝士Cheddar Cheese牛油蛋糕

11 脱模后把蛋糕放在铁架上至完全冷却 (离开桌面至少半尺)。

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