采用熟香蕉来制作,无添加人造香精,这质地非常松软的香蕉戚风蛋糕有着天然清香的香蕉味。

除了香蕉口味,你也可以试试其他的戚风食谱:香橙戚风蛋糕香兰戚风蛋糕抹茶戚风蛋糕柠檬芝士戚风蛋糕黑芝麻戚风蛋糕

ENGLISH VERSION: Soft Fluffy Banana Chiffon Cake (No artificial flavouring)

香蕉戚风蛋糕无香精
 

香蕉戚风蛋糕 (无添加香精) | 清闲厨房

材料:

  • 5 个 蛋黄 (A级,室温)
  • ⅓ 茶匙 细盐
  • 50 克 细砂糖
  • 240 克 熟香蕉
  • 100 克 玉米油 (或其他植物油)
  • 190 克 低筋面粉
  • ¼ 茶匙 苏打粉 (baking soda/sodium bicarbonate)

蛋白霜材料:

  • 5 个 蛋白 (A级,室温)
  • ¼ 茶匙 塔塔粉 (cream of tartar)
  • 90 克 细砂糖

做法:

1 用叉子把香蕉压烂。

香蕉戚风蛋糕无香精
 

2 把低筋面粉和苏打粉混合过筛拌匀。

香蕉戚风蛋糕无香精

3 在烤炉里放入一盘水 (约2杯),把烤炉预热160°C/320°F

香蕉戚风蛋糕无香精
 

4 把蛋白放入干净的搅拌碗,用低速打至起粗泡。加入塔塔粉,继续打至细泡慢慢的把细砂糖加入,继续以低速打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示:蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份水份,包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净,然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开,如果蛋黄破裂了,那个蛋白就不要用了。)

香蕉戚风蛋糕无香精

5 把香蕉泥、盐、糖和蛋黄混合拌匀。加入玉米油拌匀。把面粉过筛加入拌匀 (不要过度搅拌)。

香蕉戚风蛋糕无香精

6 把蛋白霜分4次加入面糊中,用人工搅拌器轻轻混合。

香蕉戚风蛋糕无香精

7 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。

香蕉戚风蛋糕无香精

8 把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡,然后把面糊倒入22-cm中空活底戚风烤模(不要抹油),再把烤模轻轻敲击桌面数次。

香蕉戚风蛋糕无香精

9 放入已预热的烤炉里,以160°C/320°F烘烤45分钟,然后调至180°C/355°F继续烘烤10-15分钟,直到表面呈金黄色。(温馨提示:由于每个烤炉的温度不一样,建议的时间只供参考,请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)

香蕉戚风蛋糕无香精

10 出炉后,把蛋糕倒扣在铁架上(离开桌面至少半尺),搁置至完全冷却

香蕉戚风蛋糕无香精

11 完全冷却后,把香蕉戚风蛋糕脱模。

香蕉戚风蛋糕无香精

香蕉戚风蛋糕无香精

香蕉戚风蛋糕 (无添加香精)

采用熟香蕉来制作,无添加人造香精,这质地非常松软的香蕉戚风蛋糕有着天然清香的香蕉味。
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Prep Time 30 mins
Cook Time 55 mins
Total Time 1 hr 25 mins
Course Cake, 蛋糕
Cuisine baking, 烘培
Servings 12
Calories 224 kcal

Equipment

  • 1 22-cm中空活底戚风烤模

材料
  

材料:

  • 5 个 蛋黄 A级,室温
  • tsp 茶匙 细盐
  • 50 g 克 细砂糖
  • 240 g 克 熟香蕉
  • 100 g 克 玉米油 或其他植物油
  • 190 g 克 低筋面粉
  • ¼ tsp 茶匙 苏打粉 baking soda/sodium bicarbonate

蛋白霜材料:

  • 5 个 蛋白 A级,室温
  • ¼ tsp 茶匙 塔塔粉 cream of tartar
  • 90 g 克 细砂糖

做法
 

  • 用叉子把香蕉压烂。
    香蕉戚风蛋糕无香精
  • 把低筋面粉和苏打粉混合过筛拌匀。
    香蕉戚风蛋糕无香精
  • 在烤炉里放入一盘水 (约2杯),把烤炉预热至160°C/320°F。
    香蕉戚风蛋糕无香精
  • 把蛋白放入干净的搅拌碗,用低速打至起粗泡。加入塔塔粉,继续打至细泡。慢慢的把细砂糖加入,继续以低速打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示:蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份和水份,包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净,然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开,如果蛋黄破裂了,那个蛋白就不要用了。)
    香蕉戚风蛋糕无香精
  • 把香蕉泥、盐、糖和蛋黄混合拌匀。加入玉米油拌匀。把面粉过筛加入拌匀 (不要过度搅拌)。
    香蕉戚风蛋糕无香精
  • 把蛋白霜分4次加入面糊中,用人工搅拌器轻轻混合。
    香蕉戚风蛋糕无香精
  • 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
    香蕉戚风蛋糕无香精
  • 把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡,然后把面糊倒入22-cm中空活底戚风烤模(不要抹油),再把烤模轻轻敲击桌面数次。
    香蕉戚风蛋糕无香精
  • 放入已预热的烤炉里,以160°C/320°F烘烤45分钟,然后调至180°C/355°F继续烘烤10-15分钟,直到表面呈金黄色。(温馨提示:由于每个烤炉的温度不一样,建议的时间只供参考,请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)
    香蕉戚风蛋糕无香精
  • 出炉后,把蛋糕倒扣在铁架上(离开桌面至少半尺),搁置至完全冷却。
    香蕉戚风蛋糕无香精
  • 完全冷却后,把香蕉戚风蛋糕脱模。
    香蕉戚风蛋糕无香精

Video

营养标签 (per serving)

Calories: 224kcalCarbohydrates: 28gProtein: 5gFat: 11gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 81mgSodium: 112mgPotassium: 127mgFiber: 1gSugar: 14gVitamin A: 121IUVitamin C: 2mgCalcium: 14mgIron: 0.4mg
Keyword 香蕉戚风蛋糕
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