这个腰豆 (腰果仁) 饼食谱是改良自传统花生饼食谱,两个饼的口感都是入口即化,只是香味不一样而已。

腰豆 (腰果仁) 的价钱蛮昂贵,所以市售的腰豆饼所加入的腰豆分量都应该不会很多,味道没那么香。想吃到真材实料入口即化且芳香的腰果仁饼建议自己亲手制作。

在把粉团搓圆之前要先用掌心压至紧实,这样烤好的饼才不会容易散开。不同牌子的面粉吸水度不一样,所以所需的油的分量也许会不一样,可以依照粉团的湿度调整油的分量。

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ENGLISH VERSION: Melt-in-Mouth Cashew Nut Cookies (Biskut Kacang Gajus)

入口即化腰豆饼/腰果仁饼
 

腰豆饼/腰果仁饼-入口即化 | 清闲厨房

分量:⁺⁄₋ 120 粒

材料:

  • 400 克 腰豆/腰果仁
  • 350克 普通面粉
  • 150克 糖粉
  • ¼ 茶匙 细盐
  • 175克 植物油

其他材料:

  • ⁺⁄₋ 120 片 腰豆片(装饰用)

蛋黄液材料:

  • 1 颗 蛋黄 (A级/size: L)
  • ½ 汤匙 清水

做法:

1 把烤炉预热至170°C/340°F。把腰豆铺一层在烤盘上,以170°C/340°F烘烤16分钟,或直到金黄色。搁置至完全冷却。(温馨提示:烘烤的温度和时间只供参考,如有需要可自行调整。)

入口即化腰豆饼/腰果仁饼
 

2 把已冷却的烤腰豆搅拌至细腻。

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

3 把普通面粉和糖粉混合过筛。加入盐拌匀。加入腰豆粉拌匀。慢慢加入植物油,拌成粉团。(温馨提示:不同牌子的面粉吸收度不一样。如果粉团比较多加些油,如果粉团比较湿多加些面粉,直到像视频里的湿度。)

入口即化腰豆饼/腰果仁饼
 

4 取出½汤匙的粉团 (约8-9克,用½-tbsp的标准烘焙量匙),压至紧实后轻轻搓圆。放上1片腰豆片。放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

5 准备扫刷蛋黄液:把清水加入蛋黄拌匀后过滤。

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

6 在腰豆片上刷上少许蛋黄液以帮助和饼黏合。

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

7 放入已预热的烤炉,以170°C/340°F烘烤20分钟。(温馨提示:烘烤的温度和时间只供参考,如有需要可自行调整。)

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

8 搁置至完全冷却。

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

腰豆饼/腰果仁饼-入口即化

这个腰豆饼食谱是改良自传统花生饼食谱,两个饼的口感都是入口即化,只是香味不一样而已。
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Prep Time 45 mins
Cook Time 40 mins
Total Time 1 hr 25 mins
Course Snack
Cuisine cookies
Servings 120
Calories 48 kcal

材料
  

材料:

  • 400 克 腰豆/腰果仁
  • 350 克 普通面粉
  • 150 克 糖粉
  • ¼ 茶匙 细盐
  • 175 克 植物油

其他材料:

  • ⁺⁄₋ 120 片 腰豆片 装饰用

蛋黄液材料:

  • 1 颗 蛋黄 A级/size: L
  • ½ 汤匙 清水

做法
 

  • 把烤炉预热至170°C/340°F。把腰豆铺一层在烤盘上,以170°C/340°F烘烤16分钟,或直到金黄色。搁置至完全冷却。(温馨提示:烘烤的温度和时间只供参考,如有需要可自行调整。)
    入口即化腰豆饼/腰果仁饼
  • 把已冷却的烤腰豆搅拌至细腻。
    入口即化腰豆饼/腰果仁饼
  • 把普通面粉和糖粉混合过筛。加入盐拌匀。加入腰豆粉拌匀。慢慢加入植物油,拌成粉团。(温馨提示:不同牌子的面粉吸收度不一样。如果粉团比较干就多加些油,如果粉团比较湿就多加些面粉,直到像视频里的湿度。)
    入口即化腰豆饼/腰果仁饼
  • 取出½汤匙的粉团 (约8-9克,用½-tbsp的标准烘焙量匙),压至紧实后轻轻搓圆。放上1片腰豆片。放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。
    入口即化腰豆饼/腰果仁饼
  • 准备扫刷蛋黄液:把清水加入蛋黄拌匀后过滤。
    入口即化腰豆饼/腰果仁饼
  • 在腰豆片上刷上少许蛋黄液以帮助和饼黏合。
    入口即化腰豆饼/腰果仁饼
  • 放入已预热的烤炉,以170°C/340°F烘烤20分钟。(温馨提示:烘烤的温度和时间只供参考,如有需要可自行调整。)搁置至完全冷却。
    入口即化腰豆饼/腰果仁饼

Video

营养标签 (per serving)

Calories: 48kcalCarbohydrates: 5gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 2mgSodium: 5mgPotassium: 26mgFiber: 0.2gSugar: 1gVitamin A: 2IUVitamin C: 0.02mgCalcium: 2mgIron: 0.4mg
Keyword 腰果仁饼, 腰豆饼
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