这个腰豆饼食谱是改良自传统花生饼食谱,两个饼的口感都是入口即化,只是香味不一样而已。

ENGLISH VERSION: Melt-in-Mouth Cashew Nut Cookies (Biskut Kacang Gajus)

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

 

腰豆饼/腰果仁饼-入口即化 | 清闲厨房

分量:⁺⁄₋ 120 粒

材料:

  • 400 克 腰豆/腰果仁
  • 350克 普通面粉
  • 150克 糖粉
  • ¼ 茶匙 细盐
  • 175克 植物油

其他材料:

  • ⁺⁄₋ 120 片 腰豆片(装饰用)

蛋黄液材料:

  • 1 颗 蛋黄 (A级/size: L)
  • ½ 汤匙 清水

做法:

1 把烤炉预热至170°C/340°F。把腰豆铺一层在烤盘上,以170°C/340°F烘烤16分钟,或直到金黄色。搁置至完全冷却。(温馨提示:烘烤的温度和时间只供参考,如有需要可自行调整。)

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

 

2 把已冷却的烤腰豆搅拌至细腻。

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

3 把普通面粉和糖粉混合过筛。加入盐拌匀。加入腰豆粉拌匀。慢慢加入植物油,拌成粉团。(温馨提示:不同牌子的面粉吸收度不一样。如果粉团比较多加些油,如果粉团比较湿多加些面粉,直到像视频里的湿度。)

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

 

4 取出½汤匙的粉团 (约8-9克,用½-tbsp的标准烘焙量匙),压至紧实后轻轻搓圆。放上1片腰豆片。放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

5 准备扫刷蛋黄液:把清水加入蛋黄拌匀后过滤。

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

6 在腰豆片上刷上少许蛋黄液以帮助和饼黏合。

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

7 放入已预热的烤炉,以170°C/340°F烘烤20分钟。(温馨提示:烘烤的温度和时间只供参考,如有需要可自行调整。)

入口即化腰豆饼/腰果仁饼

8 搁置至完全冷却。

入口即化腰豆饼/腰果仁饼