黑糖煎蕊冷饮 (自制煎蕊Cendol)

煎蕊Cendol是东南亚一带非常受欢迎的甜品，通常搭配刨冰沙一起享用。自制美味煎蕊甜品不难，秘诀就是采用新鲜椰奶。由于家里通常都没有刨冰器，所以这个食谱采用了冰块来代替刨冰沙，因此取名为煎蕊冷饮。

ENGLISH VERSION: Brown Sugar Cendol Drink with Homemade Cendol

黑糖煎蕊冷饮 (自制煎蕊Cendol) | 清闲厨房 

分量：7 份

椰奶材料：

• 350 克 新鲜刨椰丝 (1 个老椰子)
• 500 克 热水

黑糖浆材料：

• 150 克 黑糖
• 3/4 茶匙 细盐
• 90 克 清水

煎蕊条材料：(分量：250 克)

• 260 克 香兰汁 (把265克清水和14克香兰叶一起搅拌至细腻，取出260克香兰汁。)
• 1/8 茶匙 细盐
• 7 滴 碱水
• 22 克 绿豆淀粉
• 15 克 玉米淀粉

其他材料：

• 适量 冰块
• 1 罐 罐头红豆 (选择性)

做法：

1 椰奶做法：把椰丝和热水一起搅拌至细腻。倒入布滤袋，搁置15分钟至稍微冷却。把椰奶剂出，然后再过滤入容器。放入冰箱冷藏至冷却。(温馨提示：可以用350克浓椰奶 + 350克清水来代替。)

2 黑糖浆做法：把所有材料混合在小锅里，加热至滚开，煮至稍微浓稠。搁置至冷却备用。

3 煎蕊条做法：把所有材料混合，过滤入小锅。以中火煮至完全呈半透明状。趁热把煮好的粉糊压过有洞的大漏勺入冰水里。把已凝固的煎蕊条沥干备用。(温馨提示：可以提前准备，冷藏备用。)

(详细做法请参考：如何自制煎蕊Cendol条)

4 享用煎蕊Cendol：把冰块装入杯子，倒入黑糖浆，加入红豆和煎蕊条，然后倒入椰奶。饮用前先搅拌均匀。

黑糖煎蕊冷饮

煎蕊Cendol是东南亚一带非常受欢迎的甜品，通常搭配刨冰沙一起享用。自制美味煎蕊甜品不难，秘诀就是采用新鲜椰奶。由于家里通常都没有刨冰器，所以这个食谱采用了冰块来代替刨冰沙，因此取名为煎蕊冷饮

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Prep Time 25 minutes mins

Total Time 25 minutes mins

Course Dessert, 糖水

Cuisine Southeast Asia

Servings 7

Calories 331 kcal

材料

  

1x2x3x

椰奶材料：

• 350 克 新鲜刨椰丝 1 个老椰子
• 500 克 热水

黑糖浆材料：

• 150 克 黑糖
• ¾ 茶匙 细盐
• 90 克 清水

煎蕊条材料：(分量：250 克)

• 260 克 香兰汁 把265克清水和14克香兰叶一起搅拌至细腻，取出260克香兰汁。
• ⅛ 茶匙 细盐
• 7 滴 碱水
• 22 克 绿豆淀粉
• 15 克 玉米淀粉

其他材料：

• 适量 冰块
• 1 罐 罐头红豆 选择性

做法

 

• 椰奶做法：把椰丝和热水一起搅拌至细腻。倒入布滤袋，搁置15分钟至稍微冷却。把椰奶剂出，然后再过滤入容器。放入冰箱冷藏至冷却。(温馨提示：可以用350克浓椰奶 + 350克清水来代替。)
  
• 黑糖浆做法：把所有材料混合在小锅里，加热至滚开，煮至稍微浓稠。搁置至冷却备用。
  
• 煎蕊条做法：把所有材料混合，过滤入小锅。以中火煮至完全呈半透明状。趁热把煮好的粉糊压过有洞的大漏勺入冰水里。把已凝固的煎蕊条沥干备用。(温馨提示：可以提前准备，冷藏备用。)
  
• 享用煎蕊Cendol：把冰块装入杯子，倒入黑糖浆，加入红豆和煎蕊条，然后倒入椰奶。饮用前先搅拌均匀。
  

Video

Notes

分量：7 份

营养标签 (per serving)

Calories: 331kcalCarbohydrates: 43gProtein: 5gFat: 17gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 237mgPotassium: 375mgFiber: 8gSugar: 25gVitamin C: 2mgCalcium: 47mgIron: 2mg

Keyword 黑糖煎蕊冷饮

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