市售合装的浓椰浆(包括一些菜市场卖的新鲜椰浆)通常都有添加剂,所以比较浓稠和油水不会分离。自己在家从新鲜刨椰丝挤出的浓椰浆相对的会比较稀,但味道会比市售的浓椰浆来得浓郁和香。

ENGLISH VERSION: How to Extract Thick Coconut Milk from Fresh Grated Coconut

如何从新鲜椰丝取出浓椰浆/椰奶

 

如何从新鲜椰丝取出浓椰浆/椰奶 | 清闲厨房

分量:约 250 毫升浓椰浆 + 400 毫升淡椰浆

材料:

  • 350 克 新鲜刨椰丝 (1 个老椰子)
  • 500 毫升 热水

做法:

1 把新鲜刨椰丝放入搅拌器,加入热水一起搅拌至细腻。

 

2 把一片布放在过滤网上,倒入已搅拌的椰丝,搁置10分钟至没那么热。

3 稍微冷却后,把椰浆挤出。

4 把椰浆再次过滤入透明的容器。

 

5 放入冰箱冷藏2-3小时。

6 过了2-3小时后,椰浆会分成2层,上层浓白色的就是浓椰浆,下层比较稀的就是淡椰浆。

7 用勺子小心的取出浓椰浆,用在需要浓椰浆的食谱上。剩余的淡椰浆可以用来代替水来把饭煮成椰浆饭。

如何从新鲜椰丝取出浓椰浆/椰奶