裹粽子前,最先要处理好的就是粽叶。我个人的习惯是提前一两个星期先把所需的粽叶洗好,然后放入冰箱冷冻收藏 (如果冷藏,粽叶可能会发霉),要裹粽子时就随手可得,非常方便。

ENGLISH VERSION: How to Clean and Store Chinese Dumpling Bamboo Leaves

 

做法:

1 用大量清水把粽叶浸泡约5-6小时至软化。

2 用洗碗网或洗碗海绵刷洗1遍后,换水再洗第二遍,然后再用清水冲洗1遍。

 

3 滤干水后,装入保鲜袋。如果隔天使用,可放入冰箱冷藏备用。

4 如果要收藏比较,可放入冰箱冷冻

5 使用前,提前2个小时将冷冻的粽叶放在室温解冻 (切记不可直接将冷冻的粽叶浸泡在水,不然粽叶会破裂)。

如何处理和收藏粽叶