碱水粽是许多小朋友的最爱,有些喜欢红豆馅碱水粽,有的则超爱碱水粽搭配香浓的椰糖浆。碱水粽的做法非常简单,初学者也容易上手,失败率较低,今年大家就一起来动手做吧!

ENGLISH VERSION: Kee Chang (Alkaline Dumpling) with Coconut Palm Sugar Syrup

碱水粽搭配椰糖浆

如何制作碱水粽 | 清闲厨房

(分量: 约 40 个)

材料:

  • 500 克 糯米 (把白米选出,浸泡至少4小时,滤干)
  • 15 毫升 碱水
  • 1/2 汤匙 食油
 

做法:

1 把碱水和食油加入糯米,搅拌至完全混合。(温馨提醒: 不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别,如果你用的糯米较难软化,那浸泡的时间就要加长。)

2 把把糯米装入粽叶杯至7分满,裹好后用竹绳绑好 (竹绳先过水后沥干才不会那么容易)。

3 把一大锅水烧开后 (水要盖过粽子),放入裹好的粽子,再次滚开后转至小火,盖上锅盖煮3小时 (更新:你也可以用中小火2小时。)

4 把煮好的粽子掉着滴干水份即可。(温馨提醒: 由于没有放硼砂,冷却后需放入冰箱冷藏保鲜。)

 

如何制作椰糖浆 | 清闲厨房

材料:

  • 150 克 椰糖
  • 20 克 黑糖
  • 30 克 白砂糖
  • 2 叶 香兰叶
  • 60 毫升 热水
  • 100 毫升 浓椰奶

做法:

1 把椰糖,黑糖,白砂糖和香兰叶放入可微波烹饪的器皿,加入热水,以1000W加热2分钟。

2 取出搅拌至糖完全融化后过滤。

3 加入浓椰奶拌匀,以1000W再加热2分钟,取出搅拌。

4 再以1000W再加热2分钟即可。(温馨提醒: 椰糖浆需放入冰箱冷藏保鲜。食用时,取出所需的分量后马上放回冰箱冷藏。)