这个免烤芝士蛋糕食谱在芝士糊里加入了新鲜芒果和罐头蜜桃,清香酸甜的果肉和浓郁的芝士是完美的搭配。

ENGLISH VERSION: No-Bake Mango Peach Cheesecake

芒果蜜桃免烤芝士蛋糕 | 清闲厨房

分量:16

饼底材料:

  • 300 克 消化饼 (digestive biscuit)
  • 50 克 细砂糖
  • 130 克 溶化牛油

芝士蛋糕材料:

  • 240 毫升 清水
  • 28 克 鱼胶粉/吉利丁粉* (gelatine powder)
  • 500 克 奶油芝士 (室温)
  • 165 克 细砂糖
  • 500 克 新鲜熟芒果果肉
  • 3 1/2 汤匙 柠檬汁
  • 100 克 原味优格
  • 250 克 罐头蜜桃 (切丁)
 

饼底做法:

1 用铝箔纸把9吋(23-cm)圆形活底烤模的底部包着。

2 把消化饼放入调理机打碎 (也可以放入保鲜袋,用擀面棍打碎)。

3 把糖加入饼碎拌至混合。

4 加入溶化牛油拌至混合。

5 放入烤馍压至紧实后,放入冰箱冷藏备用。

芝士蛋糕做法:

1 把鱼胶粉慢慢的洒在水面,搁置一旁浸泡20分钟。

2 把奶油芝士和糖拌匀后,用搅拌器以中速打至松发。

3 把柠檬汁加入芒果果肉,搅拌至顺滑。

4 把芒果糊过筛加入芝士糊。

5 加入原味优格,以低速搅拌至混合。

 

6 用低温把已浸泡的鱼胶粉加热,搅拌至完全融化。

7 把溶化的鱼胶粉加入芝士糊,搅拌至完全混合。

8 加入蜜桃丁拌匀。

9 把芝士糊倒在饼底上。

10 把烤盘盖上后冷藏至少8小时或隔夜,直到完全凝结。

11 脱模时,把烤盘放在杯子上,然后轻轻的把模边推下。

12 切成16份,把剩于的芝士蛋糕放入冰箱冷藏 (如果放在室温太久蛋糕会开始软化)。

温馨提示:

1 食谱所采用的鱼胶粉/吉利丁粉的膠強度是200 blooms

2 食谱里的细砂糖分量可以依个人喜好减少。

3 提前3-4个小时把奶油芝士放在室温回温,冷的奶油芝士很难打至顺滑。