处理过熟香蕉的其中一个好方法就是用它来制作香蕉蛋糕。

我个人比较喜欢用瑪琪琳(Margarine)来制作这蛋糕,因为和牛油相比起来,瑪琪琳没有非常浓郁的味道,所以不会掩盖香蕉的自然清香味。

ENGLISH VERSION: Banana Cakes (No Banana Essence)

banana-loaf-cakes-mykitchen101-feature

香蕉蛋糕(无香精) | 清闲厨房 

分量:2 个 (8″ x 4″)

材料:

  • 300 克 普通面粉
  • 1/2 茶匙 泡打粉 (baking powder)
  • 1 茶匙 苏打粉 (baking soda)
  • 1/2 茶匙 细盐
  • 300 克 熟香蕉
  • 80 毫升 全脂牛奶
  • 130 克 瑪琪琳 (Margarine)/牛油
  • 180 克 细砂糖
  • 2 个 蛋 (A级,打散)
 

做法:

1 把烤炉预热至180°C/355°F (可在烤炉里放一盘水以增加湿度,让蛋糕比较湿润)。

2 把面粉,泡打粉,苏打粉和盐混合后过筛备用。

3 把香蕉和牛奶一起搅拌成糊备用。

4 把瑪琪琳和砂糖放入搅拌碗拌匀,然后用中速打至乳白状。

5 把蛋液慢慢加入,搅拌至完全混合。

6 把1/3的面粉过筛加入,用橡皮刮刀拌匀。

7 把1/3的香蕉糊加入拌匀。

 

8 重复步骤,直到加入所有的面粉和香蕉糊,然后继续搅拌至均匀。

9 把搅拌碗敲击桌面3-4次后(以震破大气泡),把面糊平均倒入已抹上油和铺上烤盘纸的2个面包烤盘(8“ x 4”,每个约 540 克面糊)。

10 让烤盘从半空跌下桌面4-5次(以震破大气泡),然后用已沾水的小刀在面糊中间划一条线(让蛋糕从中间裂开)。

11 以180°C/355°F烘烤45-50分钟,或至完全熟透(用木签插入蛋糕中心不粘到面糊即可)。(温馨提醒:由于每个烤炉的温度不一样,建议的时间只供参考,请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)

12 出炉后,让蛋糕在烤盘里冷却10分钟后才脱模。

13 脱模后,让蛋糕在铁架上冷却30-35分钟即可享用。